Dieffe

Corso Birraio Artigiano
Presentiamo la Nuova Qualifica Professionale... in Sala Cottura!

Già oggetto di studio nelle attività diurne dei centri di formazione professionale, Dieffe propone ora un corso interamente dedicato alla Produzione di Birra Artigianale, con un ricco programma strutturato sulla base di collaborazioni autorevoli con Birrifici riconosciuti su tutto il territorio nazionale.

Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalla storia, alle materie prime, alle tecnologie, alle esigenze impiantistiche, all’apprezzamento della qualità e caratteristiche organolettiche di ingredienti e prodotti derivati, sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari, di igiene e sicurezza sul lavoro, oltre ad affrontare e testare le diverse tipologie di ricette da cui derivano i diversi stili birrai.

Il corso di 600 ore per la Qualifica professionale di Birraio Artigiano rilasciata dalla Regione Veneto verrà presentato presso una delle sedi di svolgimento, il 24 febbraio 2012 direttamente nella Sala Cottura del BAV (Birrificio Artigianale Veneziano) a Martellago (VE), alla presenza dei funzionari regionali che hanno collaborato al progetto.

Le guancette di Amanda sul podio internazionale di Tecno&Food a Padova

Master Universitario in Cultura del Cibo e del Vino di Cà Foscari:
Bouffet Gourmet a cura di Dieffe di VALDOBBIADENE

Si terrà Giovedì 2 febbraio 2012, ore 10,30 a Palazzo Celestino Piva, Valdobbiadene  la cerimonia di inaugurazione della VI edizione del Master in Cultura del Cibo e del Vino, a.a. 2011/2012 dell’università Ca Foscari

Numerosi gli ospiti di rilievo nel panorama enogastronomico del territorio: Guido Mantovani, Ca’ Foscari Challenge School, Gianluca Bisol, Cantine Bisol Lorenzo Brugnera, Latteria di Soligo, Giuseppe Da Re, Bibanesi, Antonio Padovese, Corriere del Veneto.

Saranno gli allievi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene a curare il buffet che seguirà l’evento dal menù interamente realizzato con i prodotti delle aziende Partner: Bisol - Latteria di Soligo - Consorzio tutela radicchio rosso di Treviso e variegato di Castefranco - Da Re - Pagnan- Salumi De Stefani - Corriere del Veneto - Radio Padova - Cucina Gourmet - Jeio - Belstar - Venissa - BIM Piave

Campionato Internazionale Finger Food a Padova

In occasione della 12° edizione di Tecno&Food di Padova dal 5 all’8 febbraio, si svolgerà la 3° Edizione del Concorso “Chef in punta di dita” il Campionato Internazionale di Finger Food che vedrà chef junior e senior confrontarsi nell’ideazione e preparazione di inedite proposte gourmet.

Il tema indicato quest’anno dal Consorzio Zafferano, promotore dell’evento, è “la Carne Bianca protagonista nel finger food” che andrà elaborato secondo la sensibilità dei partecipanti, attraverso proprio vissuto professionale e territoriale.

Sarà possibile anche per gli allievi delle Scuole Di Ristorazione partecipare, candidandosi ad una delle due categorie previste per gli under 25: Cucina calda e Cucina fredda.
Iscrizioni aperte fino al 20 gennaio, info sul sito www.chefinpuntadidita.it

La Certificazione Energetica è obbligatoria dal 1° gennaio 2012

Dal primo gennaio 2012 scatta l’obbligo della Certificazione Energetica, chiamata ACE, senza la quale non sarà possibile vendere o affittare casa. La legge stabilisce inoltre che sarà obbligatorio indicarla nell’annuncio immobiliare. ma siccome la normativa si applica a livello regionale, le cose cambiano a seconda di dove si vive.

l caso più rigido è la Lombardia: a partire dall'1 gennaio 2012 diventa  obbligatorio, per tutti, dichiarare la classe energetica e l’indice di prestazione energetica relativi alla climatizzazione invernale o al riscaldamento della singola unità immobiliare o dell’intero edificio in tutti gli annunci commerciali finalizzati alla vendita o alla locazione. l’inosservanza di queste disposizioni è soggetta a una sanzione amministrativa da 1.000 euro a 5.000 euro di competenza dei comuni in cui è situato l’immobile oggetto dell’annuncio

In ogni caso L’Attestato di Certificazione Energetica (Ace) deve essere predisposto a cura del proprietario dell’immobile, mentre è il titolare dell’annuncio immobiliare a essere responsabile dell'inserimento dei dati relativi al suddetto attestato nell’annuncio immobiliare, a prescindere dal fatto che tale titolare sia lo stesso proprietario dell’immobile o un altro soggetto. tali disposizioni sono state approvate con la deliberazione della giunta regionale ix/2555 del 24.11.2011 ed ulteriori informazioni sono disponibili anche al sito www.cened.it

Nuovo Corso Web Design a Verona, è boom di richieste per soli 15 posti

Investimento minimo, possibilità di lavorare in luoghi diversi, libertà di organizzare il proprio tempo in autonomia, possibilità di esprimersi attraverso talento e specificità personali diventando gli imprenditori di se stessi. Sono questi i punti chiave che spingono ogni giorno più giovani alla professione del web designer, occupazione che sempre più spesso si sceglie di svolgere in modo autonomo, magari a seguito di un esperienza formativa e di stage in agenzia pubblicitaria studi grafici e di comunicazione.

A partire dal mese di gennaio 2012 a anche nella città di Verona sarà possibile frequentare il primo corso per la Qualifica professionale di Web Graphic Designer in Veneto. Il corso è rivolto agli appassionati del web che desiderano approfondire, consolidare e certificare le proprie competenze attraverso un percorso formativo specifico ed articolato tra linguaggio html, tecniche di grafica e web graphic, conoscenza e dei sistemi operativi senza dimenticare il web marketing e posizionamento nei motori di ricerca, con un approfondimento sul tema a cura di un consulente in arrivo direttamente dalla sede di Google a Dublino.

Il popolo del web, sempre attento alle novità nel panorama della formazione specifica ha risposto con grande entusiasmo; diventare web designer, web developer o web marketer, spesso di dimostra la reale alternativa anticrisi dei giovani talenti della rete.

L'appuntamento con gli interessati per le selezioni è per il 19 dicembre presso la sede di via Belluzzo a Verona, l'inizio del primo corso per Web Graphic designer a Verona è per gennaio 2012, solo 15 i posti disponibili.

F.I.C. Padova - II° Appuntamento con gli Stellati
Corso di Alta Cucina d'autore e sapori autentici con Nicola Portinari

L' Associazione Cuochi Terme Euganee organizza un corso di Alta Cucina con il docente Chef Nicola Portinari - Ristotante La Peca presso l'azienda Berto's, viale Spagna 12 a Tribano (PD), il giorno 28-11-11 dalle 09.00 alle 18.00

L'Associazione ha comunicato di avere a disposizione un munero limitato di posti, è possibile prenotare a info@cuochitermeeuganee.it o telefonare alla segreteria 347-8616270 segnalando il riferimento di Dieffe. Il costo sarà di 40 euro per i soci della Federazione Italiana Cuochi e di 100 euro per i non associati.

La Peca, con i suoi menu e il suo stile, raccoglie l'eredità della cultura enogastronomica locale e ne allarga i confini, per lasciare il segno, seducendo il palato e puntando a creare nuove esperienze di gusto. L'impegno e la passione dei fratelli Portinari sono valsi al ristorante vicentino numerosi riconoscimenti. Dal 2009 sono state assegnate a La Peca le due stelle della Guida Michelin. Nello stesso anno le 5 forchette della guida Audi e il premio di Miglior Cantina dell'Anno nella guida de L'Espresso. Lo staff del ristorante è impegnato in numerose iniziative legate alla promozione della cultura gastronomica sia a livello nazionale che internazionale.

Il ristorante La Peca di Lonigo (VI) è partner di Dieffe e periodicamente accoglie alcuni allievi dei corsi serali e diurni per il periodo di stage previsto dal percorso didattico, offredo loro la possibilità di un esperienza unica dallo straordinario valore formativo personale e professionale,

Beppe Bigazzi premia Dieffe di Valdobbiadene al San Martino Challenge

Si sono conclusi in questo weekend gli appuntamenti della 30esima edizione della Festa del Radicchio Rosso di Treviso IGP a Rio San Martino (Scorzè - Venezia) con uno dei momenti più attesi "La Strada del Radicchio Incontra", rassegna enogastronomica che ha offerto ai visitatori una panoramica a 360 gradi delle ricchezze agroalimentari e turistiche del nostro territorio.

Dieffe conquista la finale al Montegrande

La scuola di ristorazione si confronta con i Top Chef della ristorazione Made in Veneto

14 Giovani Chef i protagonisti di questa edizione del Premio Montegrande, dedicato al Miglior Cuoco Veneto under 30 e Miglior Operatore Di Sala.
Per la prima volta una scuola di ristorazione ha conquistato la finale con una ricetta presentata da Laura Boesso, ex allieva ed ora docente presso Dieffe che ha voluto al suo fianco come aiutante un allievo Cuoco presso la sede CFP di Ponte di Brenta Andrei Micle, di 17 anni, entusiasta di poter accedere giovanissimo ad un concorso di tale levatura.

La giuria composta da ristoratori, giornalisti, editori, critici ed esperti del settore enogastronomico decreterà il vincitore il prossimo giovedì con una serata dedicata all’evento.

Competizione serrata di altissimo livello, che ha visto confrontarsi professionisti operanti in tutto il veneto, con grandi esperienze di carattere nazionale ed internazionale alla spalle ed una promettente carriera davanti a se. Oltre 90 le candidature pervenute all’organizzazione per partecipare a questa edizione 2011 il cui tema è stato la trota e la valorizzazione del paniere veneto di prodotti tipici e stagionali.

La Scuola Di Ristorazione Dieffe ha concorso con una ricetta ispirata alla cucina contemporanea, con un attenta ricerca verso l’equilibrio dei sapori, la salubrità del piatto ed il relativo apporto nutrizionale. Importante il contributo dell’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee coordinata da Chef Claudio Crivellaro che ha affidato a Chef Filippo Bondi la preparazione tecnica della concorrente Dieffe e del suo allievo nelle giornate precedenti la competizione.
la ricetta finalista al premio Montegrande:

Le trote d’autunno nell’orto e nel bosco:
Trota Marinata ai sapori orientali con julienne di verdure dell’orto
Galano di castagne della valle di Seren con quenelle di trota bianca
Roll di trota rosa in CartaFata con Porcini e vellutata di Topinambur

Foto di Marco Speranza - Demetra Studio

Cerchiamo Cuoche e Chef Donne per Sodalizio Lady Chef Veneto

E’ con grande piacere che desideriamo comunicare la straordinaria opportunità, rivolta alle donne che lavorano nel mondo della ristorazione, invitando le interessate a sottoporre all’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee la propria candidatura per entrare a far parte del Sodalizio Lady Chef Veneto.

Chi stiamo cercando?
Donne dinamiche e propositive, entusiaste, appassionate e professionali, disposte a mettersi in gioco ed impegnare alcune ore del proprio prezioso tempo per lo scambio ed il confronto con le compagne, arrivando nei prossimi mesi a formare una squadra coesa di Chef al femminile.

Qual è lo scopo?
Vogliamo dare la possibilità alle Donne, Cuoche e Chef, che vivono nel territorio e desiderano vivere un esperienza di crescita professionale e personale di formare ed inserirsi in un Team che possa dare loro la possibilità di partecipare da Protagoniste a quell’ampio ventaglio di eventi e manifestazioni di alto livello in ambito culinario alle quali, fino ad ora, forse non avevano nemmeno pensato di poter accedere.

Ci sono costi?
Unicamente il proprio Tempo. E per una Donna il tempo è inestimabile a volte… L’impegno previsto è di un “allenamento” a settimana in zona Abano Montegrotto presso la cucina di un prestigioso Hotel, seguita nella preparazione dagli Chef  Campioni d’Italia dell’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee, e Team Veneto Chef.

E’ un occasione straordinaria, le interessate possono inviare il CV a info@dieffe.com indicando nell’oggetto “Lady Chef” oppure contattare la Segreteria dell'Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee, ogni candidata verrà inviata alla riunione periodica dell’associazione in cui verrà presentata l’iniziativa.

Chi sono le Lady Chef? Le Lady Chef che fanno parte della FIC Federazione Italiana Cuochi, partendo dal concetto che la parità uomo – donna è riconosciuta come fattore di sviluppo economico e sociale, si adoperano per diffondere e preservare il patrimonio della cucina tradizionale italiana; contro qualsiasi forma di discriminazione professionale, affermando il principio della parità di mansioni, compiti e opportunità. Promuovono azioni di sostegno per l’attuazione di iniziative rivolte all’impiego delle donne in cucina e a garantire una migliore conciliazione tra vita professionale, vita privata e vita familiare, anche attraverso attività a fini benefici e di volontariato.

F.I.C. Padova - Corso di Alta Cucina con lo Chef Stefano Baiocco

L' Associazione Cuochi Terme Euganee, partner Dieffe, organizza un corso di Alta Cucina con il docente Stefano Baiocco in data 26 Settembre presso l’Hotel Terme delle Nazioni di Montegrotto Terme in Via Mezzavia n° 20. Il corso si terrà dalle ore 9 alle 18.

L'Associazione ha riservato un munero limitato di posti per gli amici di Dieffe, è possibile prenotare a info@cuochitermeeuganee.it o telefonare alla segreteria 347-8616270 segnalando il riferimento di Dieffe. Il costo sarà di 40 euro per i soci della Federazione Italiana Cuochi e di 100 euro per i non associati, una scontistca particolare verrà applicata ai corsisti Dieffe.

Topolino si schiera, e diventa Sostenibile!

“Topolino ha scelto di schierarsi contro lo sfruttamento eccessivo e smodato dei prodotti forestali, ma anche contro gli incendi, i cambiamenti climatici, l’urbanizzazione e il commercio illegale del legname”.

Ecco come storico settimanale ha motivato la scelta di pubblicare interamente su carta certificata PEFC, dal 21 settembre 2011 Topolino diventa ecocompatibile; il fumetto che da decenni allieta grandi e piccini può ora dire di essere diventato green, dando garanzia al lettore, attraverso il marchio PEFC, che la carta usata deriva da foreste gestite in maniera sostenibile.

Dai calcoli diffusi dall'associazione, con la stampa di un solo numero di Topolino stampato su carta certificata PEFC, saranno assorbiti 49.936,32 kg di CO2 grazie alla riforestazione delle aree boschive necessarie per produrre la carta di Topolino. Inoltre la certificazione PEFC garantisce che gli 8.587,20 mq di foresta necessari per la produzione della carta sono in aree gestite in maniera sostenibile e non di foreste vergini. Disney fa quindi un’azione concreta di tutela delle foreste primarie

La scelta di un colosso editoriale come Disney speriamo sia da stimolo ed esempio per molti altri operatori del settore a imboccare la stessa giusta strada etica. Questo darà spinta verso la certificazione dell’intera filiera dell’approvvigionamento da fonti legali e sostenibili, a partire dalle foreste che speriamo possano essere sempre di più certificate a garanzia delle generazioni future.

PEFC è una delle maggiori organizzazioni di certificazione forestale, raccomandata dal Parlamento europeo e riconosciuta dalle politiche di approvvigionamento forestale di Belgio, Regno Unito, Danimarca, Olanda, Finlandia, Francia, Germania, Giappone e Svizzera.

Il Seminario Conoscitivo sulla Certificazione della Catena di Custodia FSC e PEFC

a cura di Cooperativa Sociale DIEFFE con la partecipazione di ICILA - Organismo di Certificazione accreditato FSC e PEFC fissato per venerdì, 23 settembre 2011 verrà riproposto il giorno 02 dicembre 2011.

DIEFFE Consulenza segue numerose aziende del Nord-Est nell'accompagnamento alla certificazione della Catena di Custodia. Il Seminario si rivolge a imprenditori e addetti ai lavori del settore legno e carta che desiderano avvicinarsi in modo informato ai nuovi standard ambientali, sociali ed economici proposti dalla Certificazione della CoC Interverranno come relatori:
• Ing. Giuseppe Cinquina – Responsabile Consulenza Aziendale Dieffe
• Sig. Gianluca Caffini – Area Manager ICILA

Cercasi Pasticcere Tecnologico.

E' con grande piacere che oggi desideriamo segnalare ai nostri allievi ed ex allievi la richiesta di una ditta di Montecchio Maggiore (VI), che ci ha contattati per aiutarli a trovare un pasticcere/cuoco, anche di prima esperienza. La ditta, molto prestigiosa e d'avanguardia nel settore, costruisce macchinari per Pasticceria e la ricerca è volta ad una persona da assumere subito per affiancamento per un periodo al Maestro Pasticcere interno allo staff

Ecco il profilo richiesto:
Giovane qualificato Pasticcere/chef, anche prima esperienza, disponibile lavoro full-time come dipendente, disponibile a frequenti trasferte in Italia e all'estero, disponibile a lavorare nei week end con una buona conoscenza della lingua inglese ed eventuale 2° lingua, in possesso di patente B, conoscenza uso PC, Pacchetto Office (Word, Excel , Power Point...), mail, internet, domiciliato/a in zona o disponibilità a trasferirsi in zona dell'azienda, dinamico, spigliato, preciso, predisposto al lavoro in team, flessibile, volenteroso.

A fronte di una richiesta di disponibilità immediata si offrono formazione e affiancamento in azienda. Per ulteriori informazioni mandare un email a info@dieffe.com con oggetto "Pasticcere Montecchio"
E' un opportunità imperdibile!

L'opportunità dell'estate è nel Nord della Francia, per un cuoco e un pizzaiolo a tempo indeterminato.

Dieffe in questi giorni ha incontrato con piacere la richiesta di un ristoratore italiano all'estero, che desidera assumere due ex corsisti della Scuola di Ristorazione DIEFFE nelle mansioni di CUOCO e PIZZAIOLO. Il ristorante si trova e Dunkerque, nel dipartimento Nord della Francia a pochi km dalla più conosciuta Brugge, la Venezia del Nord. Dunkerque è, dopo Marsiglia e Le Havre il terzo porto di Francia.

Il ristorante aprirà a metà agosto. Ai candidati, provvisti di Qualifica Professionale, si richiede di conoscere molto bene la cucina Italiana, non è stato segnalato alcun requisito linguistico particolare. Si offre un contratto e tempo indeterminato con un livello retributivo molto interessante, vitto e alloggio in loco saranno compresi peri i primi 2 mesi affinché sia possibile per i candidati trovare una sistemazione adeguata.

Una prima selezione sarà fatta sul Curiculum Vitae che si richiede di inviare a info@dieffe.com con oggetto "Candidatura Dunkerque - Cuoco o Pizzaiolo"

150 anni di Bontà Italiana: Via Anelli ritorna alla città con un expo all'insegna del gusto

Oggi desideriamo segnalare un interessante appuntamento per il finesettimana: L'Associazione Andromeda Onlus con il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, il patrocinio della Provincia e del Comune di Padova, organizzano la grande manifestazione "150 anni di Bontà Italiana".

Una grande occasione per avvicinare tutte le famiglie ed i giovani padovani alla tradizione e alla cultura del territorio, un momento di aggregazione sociale per evidenziare il cambiamento della nostra terra.

Verrà allestito un Villaggio espositivo, da Via Anelli al parcheggio retrostante il Centro Giotto, un percorso agroalimentare che coinvolgerà molte Regioni Italiane per degustare ed eventualmente acquistare tutti i prodotti tipici della nostra Grande Italia.

A partire da venerdì 24 giugno alle 18.00, fino a domenica 26 giugno diverse aziende interverranno con le proprie proposte enogastronomiche.Curiosa la "Sfida tra cuochi" in programma per domenica mattina, chissà se per la prossima edizione Dieffe potrà partecipare con qualche rappresentante della sue Scuole di Ristorazione, i nostri Cuochi professionisti, i Pasticceri ed i Pizzaioli qualificati!

Nuovi professionisti per grandi opportunità.

Con le prove d’esame delle terze si può considerare concluso l’anno scolastico 2010-2011.

Gli allievi della 3^A (indirizzo professionale cuochi) e gli allievi della 3^B (indirizzo professionale camerieri) in questi giorni hanno sostenuto le prove più importanti del loro percorso di studi, dando dimostrazione ai professori e alla commissione esterna di essere preparati e pronti per entrare a pieno titolo nel mondo del lavoro. Una due giorni ricca di emozioni e di tensioni per questi giovani ragazzi che… d’improvviso si sono sentiti e comportati da “adulti”, lasciandosi alle spalle le bravate, le stupidaggini, gli scherzi che quest’età (giustamente, ci permettiamo di aggiungere noi) detta. Come per magia, anche le piccole incomprensioni che c’erano tra loro sono svanite, hanno fatto squadra e con determinazione e professionalità hanno portato a termine, con successo, i compiti affidatigli.

Per tutto il corpo docente è stata una gran soddisfazione vedere come i “loro ragazzi” di fronte alla commissione rispondevano a tono e senza incertezze alle loro domande. Possiamo dire grazie a questi professori che hanno creduto in questi studenti e ogni volta che uno di loro cadeva erano lì pronti a dargli una mano a rialzarsi, ma con l’autorevolezza e la disponibilità che contraddistingue la scuola Dieffe.

Tutti i ragazzi hanno superato brillantemente le prove decisamente non facili.

Ora per loro inizierà un nuovo percorso di vita… e a noi non resta che augurargli di cuore un Good luck!

Diversamente Protagonisti.

Medaglia di bronzo per la Scuola di Ristorazione Dieffe di Granze di Camin (Pd) al Festival della Ristorazione svoltasi dal 27 al 28 maggio scorso presso la monumentale struttura di Villa Contarini a  Piazzola sul Brenta –Pd e giunta alla 2° edizione.

La scuola Dieffe ha conquistato il premio nel settore “Servizio di Sala” che ha visto protagonisti e collaborativi un gruppo di allievi del CFP che ha saputo ben “servire” gli ospiti, rappresentati da una giuria professionale, distinguendosi per la professionalità e l’eleganza nel svolgere il proprio lavoro.

Durante la stessa manifestazione, la Scuola di Ristorazione Dieffe di Ponte di Brenta – Pd, in abbinamento con l’Istituto Gresner di Verona ha conquistato il 1° posto nella sezione “ Valorizzazione del prodotto tipico”
La collaborazione tra i due Istituti ha conquistato la giuria per l’enorme esempio di integrazione, collaborazione e professionalità mostrata, anche perché tra i protagonisti c’erano dei ragazzi certificati provenienti da entrambe le scuole. Il lavoro degli studenti è stato un buon esempio di integrazione sociale ma soprattutto una valevole testimonianza di come una diversità non significa inferiorità!

Sapori veneti in Villa con Dieffe un picnic da gourmet

Domenica 29 maggio 2011 in concomitanza con il mercatino dell'antiquariato di Piazzola sul Brenta, in villa Contarini si è svolta la manifestazione "Sapori Veneti in Villa". L' evento quest'anno è stato caratterizzato da un incontro con le Scuole di ristorazione del Veneto. Grande protagonista della giornata la Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene che ha visto impiegati una rappresentanza dei propri allievi coordinati dall' Executive Chef Andrea Franceschi della Corte Benedettina con un menù dedicato all'incontro con il territorio. Tra le proposte: Gnocchetti del 150° con ciliegie, burrata e rucola; Fusilli saltati alle punte di asparagi verdi e speck; Polentina di marano con Sopressa Dama Bianca e Formaggio Morlacco del Grappa il tutto concluso con ciliegie in bellavista.
La villa è rimasta aperta per le visite guidate tutta la giornata, stuzzicante l'intervallo proposto da Gianni Calaon e sig.ra con Pizza e Birra artigianale San Gabriel. Si sono contate oltre 2000 presenze.

La Cena al Castello. Eccellenze per la solidarietà

Nella splendida cornice del Castello del Cataio a Battaglia Terme si è svolta venerdì 27 maggio La Cena al Castello, serata di beneficenza organizzata dall’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee a favore dell’Associazione Gioco e Benessere in pediatria a Padova. Il castello ha accolto i propri ospiti alle 18.30 con una visti guidata, a seguire un raffinato buffet nella scenografica terrazza e la cena a tavola nel suggestivo susseguirsi di sale affrescate del castello. E’ stata proposta ai numerosi e prestigiosi ospiti una selezione del menù presentato ai Campionati Italiani di Cucina, dove il team Padova JuniorChef ha conquistato il titolo assoluto di Campioni D’Italia.

Tra i moltissimi partner e sponsor della serata anche Cooperativa Sociale Dieffe, nove ragazzi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Padova (Granze di Camin) hanno prestato il loro servizio nel corso dell’evento, entrando in contatto con una realtà professionale di altissimo livello e tra le massime espressioni di eccellenza del Padovano.

Esercitazione con i Volontari della Protezione Civile di Spinea

Un’iniziativa della scuola di Ristorazione Dieffe di Spinea assieme ad alcuni dipartimenti del mondo delle  Associazioni di Volontariato,  in specifico la  Protezione Civile, la Croce Gialla e l’Unità Cinofila San Marco di Mestre e di Spinea.

L’obiettivo di questo incontro è quello di far conoscere ai nostri allievi l’importanza di queste associazioni, la loro attività, le situazioni in cui operano;  certi che, dopo questa esperienza si avvicineranno  all’impegno sociale. Il prossimo 3 e 4 giugno i nostri ragazzi parteciperanno ad una esercitazione realizzata proprio per loro. Sarà l’occasione per conoscere l’aspetto più evidente dell’Associazione: i volontari (in tutta la provincia di Venezia operano oltre duemila e duecento persone) che si dedicano agli altri, e con grande generosità mettono a disposizione dei cittadini il loro tempo, le loro energie, le competenze ed esperienze maturate, non solo nei momenti di emergenza, ma anche in tutta l’attività preliminare di formazione, addestramento ed esercitazione.

L’iniziativa prevede che i ragazzi, seguiti dai volontari, sappiano svolgere un’esercitazione vera e propria con l’allestimento di un campo di intervento presso la scuola elementare di Spinea con annessa la cucina. Sarà loro, il compito di preparare la cena per se e per tutti i volontari presenti. In serata ci sarà, inoltre, una breve presentazione al pubblico dell’iniziativa e dell’Associazione di Volontariato.

La Prova Esperta

La definizione esatta è: “Prova Esperta sui prodotti tipici del territorio Veneto” che tradotto vuol dire… prova di ammissione delle seconde classi al terzo anno. In questa prova  vanno a dimostrare la loro preparazione a tutto tondo.

Detto così può sembrare riduttivo, ma cercheremo di spiegare esattamente cosa gli allieve delle seconde della Dieffe di Spinea hanno fatto.

Abbiamo sempre detto che questa scuola non insegna solo una “professione”, ma cerca anche di dare agli allievi la conoscenza del loro territorio, tanto da avere la possibilità di conoscere anche la storia dei  prodotti tipici veneti, come nasce l’esigenza di creare e coltivarne alcuni anziché altri, come da questo patrimonio poi ne sia nato anche un piacere per il palato e infine come abbinare i nostri pregiati vini al cibo, anche qui conoscendone la storia e le varie colture. Questo in specifico si chiede ai ragazzi con questa prova.

Alla presenza dei presidi ed insegnanti delle scuole del territorio: la scuola Vico di Spinea, quella di Noale, di Salzano, la Engim di Mirano, l’8 marzo e l’istituto tecnico Ponti, gli allievi della 2° A e della 2° B  hanno li hanno  accolti nella sala di degustazione insieme alla padrona di casa la preside Carla Berto con alcuni docenti dove insieme ai loro professori di sala, e di cucina,  era già tutto pronto per farli accomodare per il pranzo. La preparazione della tavola era impeccabile e gli allievi  tra un piatto e l’altro hanno esposto le caratteristiche di alcuni prodotti, dando prova di saper abbinare adeguatamente anche i vini.

Una iniziativa per l'aggiornamento tecnico.  Sacert con la collaborazione di Cooperativa Sociale Dieffe

Alcune Aziende Socie di SACERT propongono ai Tecnici Certificatori Energetici e ai Tecnici Abilitati dei momenti formativi di aggiornamento tecnico gratuiti organizzati in collaborazione con i diversi Coordinamenti Regionali SACERT tra cui Cooperativa Sociale DIEFFE che formato in Veneto oltre 300 Tecnici della Certificazione Energetica.

Le giornate saranno programmate come momenti di approfondimento tecnico-operativo su diverse tematiche: pompe di calore, sistemi di ventilazione meccanica controllata, sistemi e materiali isolanti, analisi e macchine termografiche, strumenti per il monitoraggio del comfort, ecc. 
Ogni giornata racchiuderà due eventi formativi tra loro sinergici, ciascuno di 4 ore, per un totale di 8 ore giornaliere. Il numero massimo di partecipanti previsto per ciascun evento sarà di 50 persone. 

Nell'anno in corso sono previsti 12 seminari di aggiornamento, il primo appuntamento per il

27 MAGGIO – Centro Congressi Papa Luciani Via Forcellini, 172 – PADOVA
09:00 - 13:00 La termografia applicata all'edilizia (FLIR)
14:00 - 18:00 La ventilazione meccanica controllata ed il comfort microclimatico (VMC ITALIA)

Al termine dei seminari verrà distribuito un Attestato di Partecipazione e le ore previste verranno registrate in automatico nella carriera formativa del Tecnico Certificatore Energetico, il quale potrà accumularle per mantenere la certificazione delle competenze* dimostrando la propria volontà di aggiornarsi in maniera costante e continua.

Consegna diplomi a Ponte di Brenta

Domani, Giovedì 19 Maggio 2011, alle ore 12.00, presso la Scuola di Ristorazione Dieffe di Ponte di Brenta sarà consegnato agli allievi dell’anno formativo 2009 – 2010 il Diploma di Qualifica di: Aiuto Cuoco e di Commis di Sala Bar.

A ricevere la qualifica saranno cinquanta ragazzi, di cui oltre il 50% è già occupato in diverse realtà del territorio mentre gli altri hanno scelto di proseguire il percorso di studio nel settore ristorativo. Presiederanno alla cerimonia il dott. Santo Romano – Dirigente della Direzione Formazione della Regione Veneto e il suo Vice, dott. Enzo Bacchiega. A festeggiare con orgoglio i neo diplomati ci saranno naturalmente i docenti, i ristoratori  e le aziende partner che hanno accolto gli studenti durante il loro percorso di tirocinio.

deGustazione di PrimaVera

Venerdì 20 maggio dalle ore 18.00 alle ore 21.00 presso la sede della Scuola di ristorazione Dieffe in via Turati, 19 a Lonigo ( VI ) avrà luogo l'evento  deGustazione di PrimaVera offerta dagli allievi della Scuola con la speciale partecipazione di aziende selezionate che esporranno i propri prodotti, rappresentanti l’ e ccellenza nelle produzioni agroalimentari ed enologiche del territorio.

La manifestazione sarà aperta a chiunque voglia conoscere il lavoro formativo che la scuola svolge anno dopo anno, attraverso il contatto diretto con i nostri ragazzi e con le realtà imprenditoriali che saranno a rappresentare, interpretandone i prodotti e le relative specificità nella preparazione di piatti ed abbinamenti a questi dedicati.

VOLANTINO 20 MAGGIO LONIGO – DEGUSTAZIONE DI PRIMAVERA

Pranzo di Gala

Spinea. Siamo quasi alla conclusione dell’anno scolastico 2010-2011 e gli allievi delle terze sono giunti al rush finale, nell’attesa di riuscire a guadagnarsi il “sospirato” diploma,  sabato 7 maggio sono chiamati a sostenere l’esame di ammissione, dove presenteranno tutto il loro percorso di studio svolto nel triennio, con un’attenzione particolare alle materie di laboratorio dove si incontrano i prodotti del  territorio veneziano in un contesto culturale e geografico. Il tutto sarà presentato con un pranzo di gala, dedicato ai genitori ed insegnanti, che sarà  anche un modo per ringraziarli  dell’opportunità datagli.

Certificazioni FSC con Bando Regione Veneto

A seguito del progetto attuato dalla Regione Veneto al fine di agevolare le aziende del territorio nell' ottenimento delle Certificazioni DIEFFE Consulenza ritorna protagonista in Veneto con 5 progetti presentati in ambito Certificazioni FSC ed ISO.

Si conferma la tendenza riscontrata lo scorso semestre anche per questo bando 2011 con la forte risposta delle PMI che si avvicinano al mondo della consulenza per l'accompagnamento alla Certificazione soprattutto in ambito Qualità ISO e Forestale FSC e PEFC.

DIEFFE Consulenza segue numerose aziende in Veneto nell'accompagnamento alla certificazione, in programma per la fine di settembre un Seminario informativo gratuito per gli imprenditori e gli addetti ai lavori del settore legno che desiderano avvicinarsi in modo critico e consapevole alla Certificazione Forestale FSC

L’allievo della scuola di Valdobbiadene conquista il titolo nella categoria pizza classica, la più importante del campionato che l’anno scorso è stato del suo docente il padovano Gianni Calaon che quest’anno conquista il terzo posto nella categoria Pizza a due con il cuoco Manuel Baraldo e secondo posto, nella stessa categoria per la moglie Nicoletta.

Il ventenne Adam Protes Laranja di origini brasiliane, allievo in corso al terzo anno della Scuola di Ristorazione Veneta Dieffe è stato proclamato ieri sera a Salsomaggiore Terme Campione del Mondo di Pizza – categoria stranieri con una pizza dai colori giallo – verde (a base di asparagi – frittata - formaggio) in onore del Paese carioca;

A rappresentare la Scuola Dieffe erano in due: Adam e il suo compagno di  classe Simone Gerlin (entrambi studenti al terzo anno); è stata la prima volta che due studenti di una scuola di ristorazione partecipavano al Campionato del Mondo di Pizza. Adam frequenta la Scuola di Ristorazione Dieffe nella sede di Valdobbiadene (Tv), vive nella terra del prosecco da 8 anni e sin da bambino aveva la passione per la ristorazione.

Da tutti noi... BRAVISSIMO ADAM! BRAVISSIMO SIMONE

GRAZIE GIANNI!

Martedì 12 Aprile 2011, Simone Gerlin e il brasiliano Adam Protes Laranja saranno i primi allievi d’Italia di una scuola di ristorazione che parteciperanno al Campionato Mondiale della Pizza, di scena a Salsomaggiore Terme da lunedì 11 a mercoledì 13 aprile.

Dall’esperienza del Ristorante Didattico in terra di prosecco  al Mondiale di Salsomaggiore … ne hanno fatta di strada  questi  due giovani allievi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene – Tv!

Gareggeranno nella categoria regina del torneo, quella di “pizza classica”, dove si contenderanno il titolo addirittura contro il loro insegnante Gianni Calaon, laureatosi l’anno scorso Campione del Mondo e chissà che nella terra del prosecco non si ripeta la storia di Giotto e Cimabue.

A conquistare il diploma di cucina dopo un percorso formativo tra lezioni, fornelli e stage, in rinomati ristoranti locali, saranno sia i giovani corsisti del percorso di Aiuto Cuoco a Qualifica Triennale sia gli adulti che hanno frequentato il percorso di studi di 400 ore e che ottengono la qualifica di Aiuto Cuoco.

Sabato 9 Aprile 2011 alle ore 11.00 presso la Scuola di Ristorazione Dieffe di Spinea (Ve) avverrà la Cerimonia di Consegna dei Diplomi ai neo diplomati del corso di Aiuto Cuoco dell’anno formativo 2009/ 2010.

Interverranno l’Assessore Provinciale all’Istruzione, l’Assessore alla Pubblica Istruzione del Comune di Spinea, l’assessore alle Attività Produttive e il Presidente della Coooperativa Sociale Dieffe.

Non potrà mancare nel corso della giornata un brunch e lunch, naturalmente tutto “Made” in Scuola di Ristorazione Dieffe!

Da 25 anni la Cooperativa Sociale Dieffe si occupa di educare i ragazzi che escono dalle scuole medie attraverso l’insegnamento di un mestiere nell’ambito della formazione professionale. Insegniamo  ai giovani il mestiere del cuoco e del cameriere che, come dice Benigni ne “La vita è bella”, sono “il più bel mestiere del mondo perché chi serve con passione non è servo di nessuno.” Attraverso un “saper fare” molti ragazzi si appassionano e scoprono il valore oltre che del lavoro, anche dello studio per  apprendere  e raffinare il mestiere della ristorazione.  Centinaia e centinaia di giovani, nelle sei sedi di formazione,  ritrovano una passione e una strada per il futuro tanto che alcuni arrivano a lavorare su strutture d’eccellenza nel panorama italiano mettendo a frutto creatività e genialità prima sopite e inespresse.

La legge n. 220 del 13/12/2010 (finanziaria 2011) ha confermato la destinazione , in base alla scelta del contribuente, di una quota pari al 5 per mille dell’imposta sul reddito delle persone fisiche a diverse finalità, esattamente come avviene con l’8 per mille, e più specificatamente al sostegno delle organizzazioni non lucrative di utilità sociale (Onlus), delle associazioni di promozione sociale e delle associazioni riconosciute che operano in settori di particolare interesse sociale.

La Cooperativa Sociale Dieffe, in quanto Onlus, è iscritta nell’apposito elenco dei soggetti beneficiari, ed è quindi possibile per la prima volta esprimere l’opzione per la destinazione del 5 per mille a suo favore.

Tale possibilità di sostegno delle attività della Cooperativa Sociale Dieffe non è in alcun modo in alternativa alla destinazione dell’8 per mille alla Chiesa Cattolica o ad altre istituzioni religiose e non comporta alcun aggravio di imposta per il contribuente; può invece essere molto d'aiuto.

Sin d'ora ringraziamo di cuore chi sceglierà di contribuire indicando il Codice 01277330286 nella relativa casella di destinazione sulla propria denincia dei redditi.

Padova, 30 marzo 2011.

Il Presidente
Luciano Gatti

Veneto - Continuano le Certificazioni FSC e PEFC di Dieffe

Carissimi Responsabili Qualità vi segnaliamo le nuove Aziende del mese di Marzo e Aprile che hanno ottenuto la Certificazione FSC e/o la Certificazione PEFC grazie al supporto e all’esperienza della Cooperativa Sociale Dieffe nel campo della Consulenza Aziendale

• Serenissima Legnami - Vicenza
  
• Cagnin Falegnameria attrezzatura e giardinaggio - Padova
  
• Tipografia Media Print srl - Verona
  
• Alberto Mazzonetto Pavimenti in Legno - Padova
  
• Falca Compensati produzione di compensati e prodotti affini - Rovigo
• Diacart Cartotecnica - Padova
  
• Arcobalegno srl - Venezia
  

Leggi anche La Rassegna Stampa

In occasione del 1° compleanno della rivista “Carta da Formaggio”, Alberto Marcomini e lo staff del magazine, in collaborazione con Villa Braida – Mogliano Veneto (Tv) – presentano “Formaggi in Villa”, una tre giorni, dal 19 al 21 marzo,  tutta dedicata ai Grandi Formaggi Italiani.

L’evento vedrà la presenza dei più importanti personaggi del mondo caseario italiano: produttori, stagionatori, selezionatori, grandi Chef e giornalisti e appassionati!

Un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti del formaggio, del gusto e del “bien vivre”, dove poter degustare prelibatezze al formaggio e piatti appetitosi realizzati dai migliori chef italiani.

Lonigo, 03/03/2011 - Una piccola rappresentanza di allievi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Lonigo  (Vi) – quattro allievi di cui tre dell’indirizzo cameriere - è volata in Germania, per svolgere un interessante esperienza di stage presso il The Monarch Hotel, un prestigioso resort a  4 stelle situato nella cittadina termale di Bad Gögging, a 6 km dalla città bavarese di Abensberg in Baviera Settentrionale.

L’interessante esperienza, in atto dallo scorso gennaio fino al 14 marzo, permette ai ragazzi, che si preparano al mondo del lavoro, ad intraprendere un esperimento diretto per quello che sarà la loro futura professione in un contesto lavorativo coerente con il percorso da loro frequentato ma con in più la ricchezza e completezza di un percorso formativo- lavorativo che può offrire l’estero.

La Scuola di Ristorazione di Lonigo ha sfruttato il suo gemellaggio, dal 1999, con il territorio di Abensberg provvedendo ad  individuare delle strutture ricettive adatte ad accogliere ed inserire gli allievi.

Il percorso è stato piuttosto impegnativo ma il risultato si sta rivelando assai soddisfacente; positiva la loro integrazione con il personale della struttura in cui stanno svolgendo lo stage ma soprattutto future possibilità in altri contesti lavorativi del territorio Bavarese.

Venerdì 25 febbraio 2011 gli studenti delle Scuole di Ristorazione Dieffe di Ponte di Brenta e Granze di Camin, avranno il modo di “affondare le mani e… gli occhi in pasta!”.

I ragazzi delle prime classi del percorso triennale di istruzione e formazione visiteranno il noto Molino e Pastificio Jolly Sgambaro presso la sua sede di Castello di Godego –Tv.

In questa uscita didattica gli studenti potranno osservare le diverse fasi di produzione e di lavorazione; sarà utile capire e vedere come nasce la pasta nei suoi diversi formati, quali sono le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche principali, quale è il suo valore nel contesto di una corretta e sana nutrizione.

La visita rientra  in quello che è l’obbiettivo delle Scuole di Ristorazione Dieffe, cioè formare dei futuri operatori enogastronomici consapevoli della cultura del benessere come espressione di armonico equilibrio tra i propri stili alimentari e l’ecosistema che ci circonda ma soprattutto consapevoli dell’importanza che assume l’utilizzo del “prodotto locale” sia per l’economia di un luogo sia per  l’ambiente, sostenendo cosi la filosofia del kilometro zero, cioè del prodotto caratteristico del territorio regionale e provinciale.

Una delegazione di Alpini della Brigata “Julia” impegnata in missione di pace in Afghanistan ospite della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene

Domani, venerdì 25 febbraio 2011 alle ore 10.45 presso il Ristorante Didattico “Alla Torre” di Valdobbiadene - Tv, una delegazione di Alpini della Brigata “Julia” sarà ospite della Scuola di Ristorazione DIEFFE per raccontare, attraverso testimonianze dirette, reportage fotografici e lettere di protagonisti, l'esperienza umana di coloro che sono impegnati nella missione di pace in Afghanistan.

All’appuntamento sarà presente l’Assessore alla Formazione della Regione Veneto, Elena Donazzan e il Vice Presidente Nazionale dell'ANA – Associazione Nazionale Alpini nonché autorità politiche e religiose locali.

Un’appuntamento in cui emergeranno perle di testimonianza umana grandiose, come quelle legate alla signora Coletta, vedova del brigadiere caduto nella strage di Nasiriyra e come quelle lasciateci da Matteo Miotto, caduto in Afghanistan prima dello scorso Natale

L'emozione Di Assaporare Il Buio Per Scoprire La Forza Dei Sensi - Capire. Conoscere. Provare.

Una serata da ciechi per capire il valore della luce e, soprattutto, per conoscere "da dentro" il mondo di chi la luce non la vede mai. Un’esperienza di rara forza, di rara umanità. Un’occasione per riflettere, ma non solo.Ma cos’è una cena al buio? Immaginate una sala illuminata e una sala da pranzo buia, separate da una "stanza di compensazione" buia le cui due porte (una verso ciascuna delle due sale), mai contemporaneamente aperte, permettono di passare da luce a buio e viceversa senza mai illuminare la sala buia. In sala da pranzo, oscurate finestre e porte con tendaggi, il buio è completo. Condotti da un non vedente, si entra nella sala da pranzo buia e si è accompagnati a tavola. Ogni gruppo è sempre assistito da un non vedente che con altri ciechi funge anche da cameriere. Dopo il breve ambientamento, inizia la cena. I camerieri servono le portate. Senza la vista, tatto, olfatto e gusto aiutano a distinguere i cibi. Udito e tatto si acuiscono, la mente memorizza le posizioni relative della sala, del tavolo, delle cose e delle persone. A fine cena si scopre di nuovo la magia del colore. Ma è così solo per chi vede, per chi ha la possibilità - da sfruttare e da cogliere, perché davvero insegna molto - di riaprire gli occhi. E qui sta una parte della scommessa: entrare, con garbo, ma fino in fondo, nel mondo di chi ha difficoltà.
E uscirne più ricchi, più comprensivi, più attenti.
Ringraziamo il Ns Chef Prof. Marco Pesce per lo speciale contributo alla serata.

Bando Regione Veneto di assegnazione fondi per la consulenza alla PMI

Dieffe desidera segnalare che sono stati autorizzati dalla Regione Veneto i contributi per la consulenza destinati alle PMI  ed essendo Ente Regionale accreditato potrà presentare, al fine del riconoscimento, le richieste delle sue Aziende clienti per l’ottenimento delle seguenti certificazioni

Qualità:  UNI EN ISO 9001:2008 - Ambientale:  ISO 14001:2004 -  Sicurezza:  BS OHSAS 18001:2007 - Sicurezza Alimentare: UNI EN ISO 22000:2005 BRC – Global standard for Food Safety (controllo fornitori prodotti alimentari freschi, refrigerati o congelati) IFS – Food Standard (prodotti alimentari) UNI EN ISO 22005:2008 (rintracciabilità agroalimentare) UNI EN ISO 10854:1999 (HACCP) - Saldatura UNI EN ISO 3834 - Sistema gestione per l’energia: UNI EN CEI 16001:2009 Accreditamento laboratori UNI CEI EN ISO IEC 17025:2005 ISO/ IEC 20000 IT SO/IEC 27001:2005 SA8000:2008 MARCATURA DI PRODOTTI

I contributi saranno concessi nella misura del 50% della spesa ammissibile per la realizzazione del progetto. La domanda di contributo e gli allegati dovranno essere trasmessi alla Regione del Veneto entro e non oltre giovedì 31 marzo 2011.

Maggiori informazioni in merito alle modalità di ottenimento del contributo e la relativa modulistica possono essere ottenuti consultando il sito della Regione Veneto

27-01-2011 -  Lunedì 31 gennaio 2011, presso Fiera City a Milano sarà presentata la “Rete italiana dei Ristoranti Didattici” e del suo marchio di cui l’Ente di Formazione Dieffe è promotrice.
La presentazione avverrà all’interno dell’annuale Congresso “Identità Golose” - il più prestigioso momento di incontri di chef ed addetti alla Ristorazione che si svolge in Italia..

27- 01-2011-  In mostra le “Facce da Chef” del gastropaparazzo Renato Vettorato.  Fino al 6 febbraio presso Galleria del Teatro Accademico di Castelfranco Veneto (Tv)

Sono 36 ritratti che simpaticamente raccontano i protagonisti della cucina italiana; dai volti ormai celebri a quelli di personaggi più schivi, che preferiscono far apparire le loro creazioni piuttosto che se stessi.

Una rassegna dove gli chef si raccontano con i loro piatti ma soprattutto dove viene confermata la teoria lombrosiana secondo la quale ogni chef ha la faccia che si merita: ironica, curiosa, golosa.

La mostra è un opera del gastropaparazzo Renato Vettorato, una via di mezzo tra un fotografo e un gourmet che vanta una militanza ormai decennale tra cucine e tavole, per immortalare con l'occhio della sua macchina fotografica piatti e persone del mondo della gastronomia.

E’ possibile visitare la mostra fino al 6 febbraio 2011, dal martedì al sabato, dalle ore 16.00 alle ore 19.00 e la domenica, dalle ore 10.00 alle 12.30 e dalle ore 16.00 alle 19.00.

Rimini, 20 gennaio 2011 - Alla vigilia di SIGEP, il salone della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali (Rimini Fiera, 22 - 26 gennaio 2011) la Confederazione Pasticceri Italiani (Conpait) solleva il tema della necessità di manodopera all'interno dei laboratori artigianali.

"Abbiamo svolto una ricerca interrogando le nostre sedi regionali - spiega il presidente Federico Anzellotti - e attualmente sono disponibili almeno 3.000 posti di lavoro nelle pasticcerie italiane. Il nostro mestiere è legato all'immagine di lavoro prevalentemente notturno e ciò tiene lontani i giovani. In realtà i tempi sono cambiati, ora sono disponibili tecnologie che consentono un processo di produzione più rapido e che tutela la qualità artigianale del prodotto. In una pasticceria oggi si comincia a lavorare intorno alle 5.30 del mattino". Appena assunto, un addetto al laboratorio di pasticceria ha uno stipendio di circa 1.100 euro mensili.

SIGEP è il salone dedicato al dolciario artigianale più importante al mondo, da sabato 22 gennaio attende a Rimini Fiera 100mila visitatori da 115 paesi del mondo. Nell'expo, 730 imprese disposte su 14 padiglioni.

Mercoledì 26 gennaio 2011, gli allievi della Scuola di ristorazione di Ponte di Brenta (PD) partiranno alla volta di Rimini per visitare il SIGEP - Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianale.

La visita alla manifestazione sarà un momento sicuramente formativo ed esperienziale per i futuri professionisti del settore dolciario Veneto in quanto avranno la possibilità di visitare gli stand delle grandi imprese protagoniste dei prodotti e delle tecnologie dei sette ambiti in primo piano: gelateria, pasticceria, panificazione, cioccolato, caffè, confezionamento e pasta artigianale

Gli studenti saranno accompagnati dagli esperti docenti della scuola per venire a contatto con il mondo per il quale loro si stanno formando e conoscere nuovi ingredienti e materie prime e, qualsiasi altro prodotto o servizio che riguarda il business della gelateria.
I ragazzi della Scuola di Ristorazione si soffermeranno sui diversi laboratori dedicati al principale protagonista della manifestazione: il gelato, ma ci sono anche altri settori espositivi quali pasticceria, caffè, pane e pizza.

Mercoledi 09 marzo 2011, la Scuola di Ristorazione Dieffe presenterà a Verona, nella sede di Stradone San Fermo, 19 il  Corso Professionale di Cuoco e Pasticcere rivolto ad aspiranti cuochi, pasticceri sia italiani che stranieri che abbiano compiuto la maggiore età e assolto agli obblighi formativi.

Durante l’incontro aspiranti corsisti e/o molti appassionati golosi e gastronomi del territorio potranno incontrare l’organizzazione per una presentazione delle attività e accedere così, ad un percorso formativo professionalizzante ottenendo una Qualifica rilasciata dalla Regione Veneto.

I corsi, che partiranno a ad aprile 2011, si distribuiranno in 400 ore di corso suddivise tra aula, laboratorio e stage, attraverso le quali il corsista andrà ad acquisire le competenze necessarie per immettersi, o ricollocarsi, in una realtà lavorativa importante come quella della gastronomia e dell’arte dolciaria del territorio Veneto.

La certificazione FSC è stata confermata, dal Green Building Council US, unico schema di certificazione forestale accettato dal LEED®

Il 6 dicembre 2010 il Green Building Council US (USGBC) ha confermato, attraverso il voto dei propri membri, che il Forest Stewardship Council (FSC) è, e rimane, l'unico schema di certificazione forestale che consente di acquisire crediti per l'uso di legno certificato secondo il protocollo LEED® e, secondo il  Green Building Rating System Certified Wood Credit (MR-7).

Il Credito 7 del LEED Materials and Resources riconosce il valore ambientale e sociale legato all'uso di prodotti in legno provenienti da foreste gestite in maniera responsabile.
Al fine di ottenere tale credito é necessario che almeno il 50% dei materiali/prodotti in legno all'interno di un progetto siano certificati FSC. Possono rientrare in tale conteggio sia prodotti  per uso strutturale, sia finiture e arredi interni.

Leggi anche DIEFFE ATTIVA NEI SERVIZI DI CONSULENZA PER LA CERTIFICAZIONE FSC E COC

Tratto da News sulla certificazione FSC – Segreteria gruppo FSC Italia