Corso di Cucina Professionale
per la

QUALIFICA DI
CUOCO

SEDE
Padova
Venezia (Spinea)
Vicenza (Lonigo)
Treviso (Valdobbiadene)
Verona

DURATA
324 ore tra Aula e Laboratorio di Cucina
276 ore di Stage in Ristorante

SOGNI DI DIVENTARE CHEF?

Diventare un Cuoco professionista pur non avendo un percorso  formativo alberghiero specifico alle spalle è finalmente possibile grazie al Corso di formazione professionale DIEFFE che dal 2009 ha introdotto nella sua offerta didattica, validata e accreditata dalla Regione del Veneto il corso per la Qualifica Professionale di Cuoco.

Al termine del percorso formativo

  • avrai la corretta padronanza delle tecniche di lavorazione e cottura fondamentali
  • sarai in grado di operare ed inserirti all’interno della brigata di cucina
  • acquisirai competenze relative alla storia e cultura della cucina e della gastronomia italiana, di enologiaanalisi sensoriale e scienze della nutrizione
  • avrai realizzato un tuo progetto d’impresa che costiturà la base della tua prova d’esame

DA APPASSIONATO A PROFESSIONISTA
CON UN PERCORSO STRUTTURATO

Le competenze raggiunte con il Corso Professionale per Cuoco ti permetteranno di

  • conoscere e valutare le materie prime e predisporle per la cottura
  • di gestirne il rifornimento e la corretta conservazione,
  • di organizzare e seguire la preparazione dei piatti
  • predisporre il menù alla carta di un ristorante, bistrot, trattorie…
  • gestire in modo adeguato le relazioni e i rapporti con i compagni e collaboratori.

Il Corso ti fornirà quindi l’autonomia organizzativa che gli permetterà di affrontare il mondo della ristorazione nelle sue varie forme, di cui conoscerai le caratteristiche, la gestione e l’operatività.

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IL NOSTRO VALORE AGGIUNTO

  • Docenti riconosciuti e con una comprovata esperienza professionale
  • Classi a numero chiuso 
  • Laboratori didattici con attrezzatura professionale
  • Collegamento diretto con le associazioni di Categoria
    (Potrai entrare a far parte della Federazione Italiana Cuochi)
  • Stage placement presso Ristoranti, Hotel, e strutture partner
    (Alcuni tra i più prestigiosi ristoranti ed Alberghi d’Italia citati nella Guida Michelin, sono da anni partner convenzionati con DIEFFE.
    Questi e moltissimi altri tra ristoranti, hotel ed imprese del mondo della ristorazione accolgono gli allievi per il percorso di stage, per oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in tutta Italia e all’Estero.)

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UNO STAGE
PROFESSIONALIZZANTE
NEI MIGLIORI RISTORANTI

Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all’interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività.

Tra i nostri partner per lo stage alcune tra i migliori Ristoranti d’Italia secondo la prestigiosa Guida Michelin e del Gambero Rosso, tra questi:

  • Le Calandre – Rubano PD ***Stelle Michelin
  • Ristorante Perbellini – Isola Rizza VR **Stelle Michelin
  • La Peca – Lonigo VI **Stelle Michelin
  • Antica Osteria Cera – Lughetto VE **Stelle Michelin
  • Trussardi alla Scala – Milano MI *Stella Michelin
  • La Montecchia – Selvazzano Dentro PD  *Stella Michelin
  • Lazzaro 1915 – Pontelongo PD *Stella Michelin
  • Gellius – Oderzo TV *Stella Michelin
  • Feva – Castelfranco Veneto TV *Stella Michelin
  • San Martino – Scorze’ VE *Stella Michelin
  • Osteria da Fiore – Venezia *Stella Michelin
  • Gran Cafè Quadri – Venezia *Stella Michelin
  • Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense PR *Stella Michelin

 

Ma sono moltissimi i partner tra ristoranti hotel e grandi catene ma anche trattorie, locande bistrot, che accolgono gli allievi per il percorso di stage, tra le oltre 2000 convenzioni attive.

LA QUALIFICA PROFESSIONALE
DI CUOCO

Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi della Delibera di Giunta della Regione Veneto n. 668 del 28/04/2015  percorso approvato ai sensi del Decreto Dirigenziale n. 1058 del 23/06/2015 l’attestazione di:

  • Qualifica Professionale di Cuoco

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.

Comprensiva di

Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec)
per la Regione del Veneto

La Direzione Regionale, d’intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell’art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l’attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.

OPPORTUNITA’ DI LAVORO

Il settore della ristorazione in Italia conta più di 320.000 imprese secondo i dati FIPE, ed una media nazionale che conta 5 addetti ad esercizio che risultano comunque ancora insufficienti

per soddisfare le richieste sempre maggiori di personale specializzato.
Al termine del percorso, anche grazie all’esperienza di stage obbligatoria sarà possibile inserirsi presso:
  • Ristoranti, più o meno strutturati come Cuoco di partita o Commis
  • Trattorie, Osterie, Gastronomie
  • Servizi di Catering e Banqueting

potrai inoltre trovare impiego sia presso

  • Hotel e grandi catene alberghiere
  • Imprese di ristorazione collettiva 

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

600 ore

di cui 324 che si svolgeranno tra aula e laboratori e 276 di stage.

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il piano didattico si svolge nell’arco di nove/dieci mesi complessivi.

ORARI

MODALITA’ SERALE
dalle 18.30 alle 22.30 in Aula
dalle 18:00 alle 23:00 in Laboratorio

MODALITA’ DIURNA
dalle 8.30 alle 17.30 dal lun al ven

La frequenza minima per accedere all’esame finale in Commissione Regionale è del 70% della parte didattica e 70% dello stage.

PER CHI È PENSATO?

Il corso per la Qualifica di Cuoco, attraverso un percorso prevalentemente pratico, è pensato per

Chi intende intraprendere una carriera professionale nel mondo della ristorazione, anche senza una preparazione tecnica specifica alle spalle (formazione alberghiera) e voglia inserirsi con successo all’interno di prestigiose strutture ristorative

Conseguendo una Qualifica Professionale emessa dalla regione Veneto e riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).

REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:

  • Essere in possesso di copia del titolo di studio relativo all’assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all’istruzione e formazione.
  • Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana, comprovata da certificazione di competenza linguistica livello A2 o superiori.

Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, il Corso permette al superamento dell’esame di ottenere una Qualifica Professionale di Cuoco, emessa dalla Regione Veneto e riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).

ALLOGGIO

Per gli studenti che non risiedono nel territorio, DIEFFE ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E’ possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive a questa pagina.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di€ 2.400
(già scontata di €100 per chi paga in un’unica soluzione ad inizio corso)

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lezioni tenute da professionisti affermati;
  • Laboratori di cucina sotto la guida dei nostri chef;
  • Esercitazioni pratiche;
  • Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio;
  • Materiale didattico specifico per le varie aree formative;
  • Dispense, vademecum e materiale informativo su normative vigenti;
  • Stage Placement presso prestigiose aziende convenzionate sul territorio.

OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:

EURO 2.400
(prezzo scontato)

in un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno

EURO 2.500
(prezzo pieno)

rateizzato con finanziamento

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