Corso Professionale Breve
in 10 Lezioni Pratiche di

CUCINA NATURALE,
VEGANA
E VEGETARIANA

SEDE
Padova
Vicenza

DURATA
40 ore
in 10 Lezioni di 4 Ore

ALLA SCOPERTA DI UNO STILE DI VITA SANO E SOSTENIBILE

Il numero di persone che desidera avvicinarsi ogni giorno alla filosofia vegetariana e vegana in Italia è in costante crescita ed è una realtà che si è ormai affermata tanto nel nostro paese quanto nel resto del mondo.
Le motivazioni che spingono a ricercare una dieta naturale sono molteplici e possono riguardare fattori etici, motivi legati alla salute o semplice curiosità nei confronti di una cucina sempre più diffusa.

Il Corso di Cucina Naturale, Vegetariana e Vegana offre, con un approccio prettamente pratico e di approfondimento, una piacevole esperienza alla scoperta di un’alimentazione sana e sostenibile oltre a permettere di conoscere altri cultori della cucina naturale e golosi gourmet che diventeranno un affiatato team di cucina ed attenti degustatori delle pietanze preparate durante le lezioni.

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COSA PREPARIAMO

Il corso di Cucina Naturale ha una durata di 40 ore articolate in 10 lezioni da 4 ore.
Le lezioni si svolgeranno dalle ore 18:30 alle 22:30 presso le sedi di Padova, Verona , Vicenza e Treviso.

Ad ogni lezione verranno fornite delle dispense esplicative che consentiranno di seguire più agevolmente la lezione e di fornire delle indicazioni per ripetere a casa ciò che apprenderemo in cucina. In occasione dei laboratori di cucina dedicheremo inoltre un incontro alla preparazione di latticini, ed uno alla preparazione di prodotti da conservare in vasetto come marmellate, chutney, conserve, verdure sottolio e sott’aceto.

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LE LEZIONI

  • 1° lezione – La cucina vegetariana e vegana, principi, alimenti e benefici nell’alimentazione
  • 2° lezione – Le preparazioni di base: Impasti, tagli delle verdure, sali ed oli aromatici
  • 3° lezione – Le materie prime: Condimenti alternativi e tecniche corrette di cottura per carboidrati, proteine, farine ed alghe
  • 4° lezione – I primi: pasta fresca, pasta senza glutine, gnocchi
  • 5° lezione – I secondi e i contorni: uova, legumi, verdure e semi
  • 6° lezione – I cibi alternativi: Seitan, Tofu, Temphe e germogli
  • 7° lezione – Preparazioni dolci e salate per buffet e banchettistica
  • 8° lezione – Produzione di latticini e alternative vegane
  • 9° lezione – Il menù completo: vegetariano e vegano
  • 10° lezione – Le conserve ed i metodi di conservazione: Sciroppi, cibi sott’olio, chutney.

ATTESTATO DI COMPETENZA

Il Corso di Cucina Naturale, Vegana e Vegetariana si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “Cuoco”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso dCucina Naturale, Vegana e Vegetariana saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.

Per coloro che desidereranno proseguire il loro percorso con l’iscrizione al Corso Professionale per Cuoco sarà inoltre possibile richiedere il riconoscimento dei crediti formativi corrispondenti al Corso già svolto (40 ore) ed usufruire della speciale scontistica dedicata.

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

40 ore

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il corso si svolge nell’arco di 10 settimane.

ORARI

dalle 18:30 alle 22:30

La frequenza minima per ricevere l’attestato di Certificazione delle competenze è del 70%.

PER CHI È PENSATO?

Il corso è aperto a tutti, pensato per quanti desiderano conoscere ed avvicinarsi alla cucina salutista, vegetariana e vegana. Pensato come un percorso completo ed approfondito non strettamente legato all’esecuzione di ricette, ma anche alla conoscenza delle tecniche di lavorazione e di produzione delle materie prime utilizzate. Sarà un corso prettamente pratico, indispensabili quindi un po’ di manualità e molta “voglia di fare”.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di € 480.

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lezioni comprensive di preparazione e degustazione
  • Grembiule personalizzato che verrà consegnato a fine corso
  • Esercitazioni pratiche
  • Dispensa a cura dello chef (utile per riproporre a casa quanto appreso)
  • Utilizzo delle materie prime, delle attrezzature e degli utensili di laboratorio.Durante ogni lezione del corso di cucina Naturale verranno degustate dalla classe le preparazioni degli allievi.
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