Corso Professionale di Gelateria
per la
QUALIFICA DI
GELATIERE ARTIGIANO

SEDE
Padova

DURATA
600 ore

VUOI IMPARARE A FARE IL VERO GELATO ARTIGIANALE?

Il corso di Gelateria professionale ha l’obiettivo di formare Gelatieri Professionisti. Al termine del percorso formativo lo studente sarà in grado di realizzare le preparazioni di gelateria classiche o personalizzate, utilizzando le corrette tecniche e ponendo massima attenzione nell’utilizzo dei prodotti alimentari ed alle tecnologie di produzione tradizionale e più innovative.
Lo studente inoltre, nell’arco del corso per Gelatiere, verrà introdotto inoltre ad una serie di competenze legate alla storia e cultura della gelateria, all’analisi sensoriale, alla nutrizione e alla sicurezza alimentare.
La figura professionale del Gelatiere trova una particolare collocazione nel settore turistico – ricettivo, attraverso questo percorso teorico pratico per l’acquisizione di tecniche e metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano.
Un programma di studio e di esperienza professionale che permetterà di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e l’attività di laboratorio e stage, una professione che non conosce crisi, e che può riservare grandi soddisfazioni di crescita umana e professionale, all’interno del ricco e variegato mondo del gelato artigianale di tradizione italiana.

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IL PIANO ORARIO

Il Corso di gelatiere è strutturato secondo 5 moduli fondamentali
che si completano con lo STAGE, garantito per tutti gli allievi, presso una struttura ristorativa.

  • 48 ore di Auto-imprenditorialità, Orientamento e Valorizzazione
  • 152 ore di Laboratorio di Gelateria, ricerca e valorizzazione del gusto
  • 76 ore di Tecnologia, Abbinamenti beverage-Enologia, Merceologia alimenti
  • 48 ore Sicurezza e salute, Igiene sul Lavoro
  • 300 ore di STAGE

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il Programma Completo
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UNO STAGE PRESTIGIOSO
NEI MIGLIORI LOCALI D’ITALIA

Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che l’allievo sia inserito all’interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività. È possibile per l’allievo indicare al coordinatore una o più strutture preferenziali nelle quali desidera effettuare lo stage, e a previa approvazione dell’azienda verrà stipulata la relativa convenzione con l’Ente di Formazione. È inoltre possibile effettuare lo stage al di fuori della Regione Veneto, ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il tutor del corso.

Ecco alcuni dei nostri partner per lo Stage, troveremo la soluzione su misura anche per te!

  • Gelateria alle Terme, Via Monte Ricco 12 Abano Terme PD
  • Gelateria Ketty, Via Camillo Benso Cavour 13, Bovolone VR
  • Pasticceria Due Mondi, Via Enrico Bernardi 20, Padova
  • Come un Pittore Gelateria, Via Montà 376, Padova
  • Gelateria Da Bruno, Via Vincenzo Monti, Padova

LA QUALIFICA PROFESSIONALE
DI GELATIERE ARTIGIANO
UN TITOLO DI STUDIO RICONOSCIUTO

Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi della Delibera di Giunta della Regione Veneto n. 668 del 28/04/2015  percorso approvato ai sensi del Decreto Dirigenziale n. 1058 del 23/06/2015 l’attestazione di:

  • Qualifica Professionale di Gelatiere Artigiano

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.

Comprensiva di

  • Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec)
    per la Regione del Veneto

La Direzione Regionale, d’intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell’art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l’attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

600 ore

di cui 300 che si svolgeranno tra aula e laboratori e 300 di stage.

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il piano didattico si svolge nell’arco di nove/dieci mesi complessivi.

ORARI

dalle 18:00 alle 23:00

Le lezioni in aula di svolgeranno dalle 18:30 alle 22:30.

La frequenza minima per accedere all’esame finale in Commissione Regionale è del 70% della parte didattica e 70% dello stage.

PER CHI È PENSATO?

Il corso di Gelateria Professionale è rivolto ad aspiranti gelatieri o gelatai, italiani e stranieri anche che non abbiano una preparazione tecnica specifica precedente e che desiderino ottenere una qualifica professionale di gelatiere riconosciuta a livello europeo secondo un livello di Eqf3 e valida per lavorare in tutta Europa.

Non è necessario avere formazione alberghiera precedente, il Corso permette al superamento dell’esame di ottenere una Qualifica Professionale di Gelatiere Artigiano, emessa dalla Regione Veneto e riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).

REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:

  • Essere in possesso di copia del titolo di studio relativo all’assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all’istruzione e formazione
  • È indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana, per i cittadini stranieri comprovata da certificazione di competenza linguistica livello A2 o superiori

ALLOGGIO

Per gli studenti che non risiedono nel territorio, DIEFFE ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E’ possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive a questa pagina oppure richiederne l’invio alla segreteria, telefonando allo 049/9865000

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di € 2.400
(già scontata di €100 per chi paga in un’unica soluzione ad inizio corso)

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lezioni didattiche tenute da professionisti affermati;
  • Laboratori di gelateria e di produzione dolciaria sotto la guida dei nostri Maestri Qualificati;
  • Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio;
  • Materiale Didattico specifico per le varie aree formative;
  • Dispense, vademecum e materiale informativo su normative vigenti;
  • Stage placement presso i migliori laboratori di gelateria artigianale sul territorio Italiano.
  • DIVISA da Laboratorio completa a norma comprensiva di: cappello, casacca, grembiule, pantalone, scarpa anti infortunistica.

OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:

EURO 2.400
(prezzo scontato)

in un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno

EURO 2.500
(prezzo pieno)

rateizzato con finanziamento

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