Corso Professionale breve
in 5 lezioni tematiche

TECNICHE DI
PASTICCERIA

Le basi della Pasticceria Classica
I semifreddi
La biscotteria
La Pasticceria salata
I Dolci da colazione

SEDE
Padova
Venezia (Spinea)
Vicenza (Lonigo)
Verona

DURATA
20 ore in 5 Lezioni

FARINA E ZUCCHERO SONO LA TUA PASSIONE?
IMPARA I SEGRETI DELL’ARTE BIANCA DAI NOSTRI PASTRY CHEF!

Il tratto originale di una sontuosa Saint Honoré, la soffice dolcezza di una torta margherita e l’irresistibile prelibatezza di una torta alla gianduia… un sogno che diventa realtà per tutti coloro che amano “l’arte pasticcera” e che desiderano avvicinarsi al mondo della pasticceria professionale. Grazie al Corso Tecniche di Pasticceria chiunque desideri immergersi in tanta dolcezza può seguire, in modo piacevole e costruttivo, le nostre lezioni tenuti da chef pasticceri professionisti che ne guideranno l’apprendimento passo a passo nel corso delle lezioni.

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IL PROGRAMMA

Il corso Tecniche di Pasticceria è acquisire basilari nozioni e segreti dell’arte pasticcera, prevede un percorso di 20 ore articolate in 5 lezioni serali infrasettimanali, nella fascia oraria 18.30-22.30, tutte dedicate a temi specifici.

  • 1° lezione – Le basi della pasticceria classica
    Crema Pasticcera, Crema al burro
    Pasta frolla, Pasta frolla montata, Pan di Spagna
  • 2° lezione – I semifreddi
    Le bavaresi
    Le mousse
  • 3° lezione – La biscotteria
    Baci di dama, Zaleti, Cantucci
    Pan di stelle, Anelli
    Frollini con marmellata e confettura
    Macarons
  • 4° lezione  – La pasticceria salata
    Pasta choux e bignè
    Pasta brisée, Pasta sfoglia
    La Quiche Lorraine
  • 5° lezione  – I dolci da colazione
    Fagottini alla ricotta, Muffin, Brownies
    Torta caprese e Plum-cake

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COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

20 ore

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, il corso si svolge in 5 settimane.

ORARI

MODALITA’ SERALE
dalle 18.30 alle 22.30

MODALITA’ DIURNA
nella fascia oraria 14.00 alle 19.00 dal lun al ven

La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

La quota di partecipazione è di 249 euro e include

  • Lezioni (1 settimanale per 5 settimane in laboratorio);
  • Grembiule da cucina personalizzato;
  • Cappello da Chef;
  • Esercitazioni pratiche in laboratorio;
  • Materie prime
  • Dispensa a cura dello chef disponibile su supporto informatico;
  • Utilizzo delle attrezzature e degli utensili di laboratorio.
  • Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite.

Al termine di ogni lezione del corso di cucina verranno degustate le preparazioni degli allievi.

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La CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE ACQUISITE E’ RICONOSCIUTA!

Il Corso Tecniche di Pasticceria si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “Pasticcere”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso Pratico di Pasticceria saranno alla finecertificate con attestato riconosciuto.

Per coloro che desidereranno proseguire il loro percorso con l’iscrizione al Corso Professionale per Pasticciere sarà inoltre possibile richiedere il riconoscimento dei crediti formativi corrispondenti al Corso Tecniche di Pasticceria già svolto (20 ore) ed usufruire della speciale scontistica dedicata.

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