600 Ore| Qualifica Professionale di Pizzaiolo

Corso Professionale di Pizzeria e Panificazione
per la Qualifica di PIZZAIOLO

Convenzionato per gli stage con le Migliori Pizzerie d'Italia


Sede del corso: PADOVA - Noventa Padovana

Il profilo professionale del Pizzaiolo è il mestiere più richiesto e ricercato nel mercato della ristorazione, sia in Italia che all’estero (dati Infocamere).

Al termine del percorso, anche grazie all'esperienza di stage obbligatoria potrai inserirti nel processo produttivo di pizzerie, ristoranti, pizzeria da asporto, fast food; potrai inoltre trovare impiego sia presso piccoli laboratori di produzione di pane e altri prodotti da forno (fornai artigianali), sia presso aziende alimentari specializzate.

Il corso ha una durata complessiva di 600 ore, di cui 324 che si svolgeranno tra aula e laboratori e 276 di stage.
Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il piano didattico si svolge nell’arco di nove/dieci mesi complessivi.

Il corso è serale infrasettimanale e si svolge nella fascia oraria tra le 18.00 e le 23.00. 
La frequenza minima per accedere all’esame finale in Commissione Regionale è del 70% della parte didattica e 70% dello stage.

Il corso si rivolge a coloro che intendono acquisire la preparazione teorico-pratica e tecnica ed un’adeguata manualità al fine di poter avere solide basi per intraprendere un attività professionale di Pizzaiolo o nel settore della panificazione.

Il corso si rivolge a coloro che vogliono acquisire una Qualifica di pizzaiolo riconosciuta a livello Europeo per intraprendere una carriera professionale all’interno del settore ristorazione, pizzeria, panificati.
Consigliamo al candidato di avere una buona manualità di base e passione per il mondo della pizza e i lievitati, anche senza una preparazione tecnica specifica o precedenti esperienze lavorative.

Requisiti fondamentali per l'ammissione al Corso di Pizzaiolo:

- È indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana, per i cittadini stranieri comprovata da Certificazione di Competenza Linguistica livello A2 o superiori.
- Essere in possesso di copia del Titolo di Studio relativo all'assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all'istruzione e formazione.

 Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell'arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all'interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l'operatività. 
Tra i nostri partner per lo stage alcune tra le migliori pizzerie d'Italia secondo la prestigiosa Guida del Gambero Rosso, tra queste:

  • Pizzeria I TIGLI a San Bonifacio, Verona
  • Ottecento Simply Food a Bassano del Grappa, Vicenza
  • Ristorante Pizzeria GRIGORIS a Chirignago, Venezia
  • L'EVOLUZIONE DEL GUSTO a Mira, Venezia
Ma sono moltissimi i partner tra ristoranti-pizzerie e panifici che accolgono gli allievi per il percorso di stage, leggi qui l'elenco delle convenzioni già attive.
 
Il modulo di stage si svolge contestualmente al corso, nell'arco dei dieci mesi previsti per la durata del corso professionale, secondo la disponibilità oraria nell'arco della settimana indicata dall'allievo e da indicazioni della struttura ospitante.
È possibile indicare al coordinatore una o più strutture preferenziali nelle quali desidera effettuare lo stage, e a previo colloquio e approvazione dell'azienda verrà stipulata la relativa convenzione con l'Ente di Formazione.
È inoltre possibile effettuare lo stage al di fuori della Regione Veneto, ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il tutor del corso.

Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l'esame finale di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi del DGR 699 del 24/05/2011 Regione Veneto percorso approvato ai sensi del Decreto Regionale 590 del 24/07/2014 l’attestazione di

  • Qualifica Professionale di Pizzaiolo

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese "European Qualifications Framework" (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.

Comprensiva di

  • Abilitazione alla Somministrazione e Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec)
    per la Regione del Veneto

La Direzione Regionale, d'intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell’art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l’attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti. 

La quota di partecipazione è di € 2.400 (che comprende lo sconto di €100 per chi paga in un'unica soluzione ad inizio corso)

La quota include:
- Lezioni tenute da professionisti affermati 
- Laboratori di Pizza e Panificazione sotto la guida dei nostri Maestri certificati
- Esercitazioni pratiche in laboratorio
- Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio
- Materiale Didattico specifico per le varie aree formative su supporto informatico
- Stage Placement presso aziende convenzionate sul territorio.
- Attestato obbligatorio di formazione sicurezza lavoratori

DIVISA da Laboratorio completa, a norma, comprensiva di:
bandana, casacca, grembiule, pantalone, scarpa anti infortunistica.

Offriamo due diverse soluzioni di pagamento:
- € 2.400 (prezzo scontato) in un'unica soluzione all’avvio del corso con B/B o assegno
- € 2.500 rateizzabili con finanziamento
Per gli studenti che non risiedono nel territorio DIEFFE ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E' possibile consultare l'elenco delle convenzioni attive a questa pagina oppure richiederne l'invio alla segreteria, telefonando allo 049/9865000
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Piano Orario
Il Corso per Pizzaiolo è strutturato secondo 6 moduli fondamentali,
che si completano con lo Stage, garantito per tutti gli allievi, presso una struttura ristorativa

Ore sulla Sicurezza e salute sui luoghi di lavoro e Igiene del Lavoro

Ore sulla TecnologiaMerceologia degli alimenti

Ore nel Laboratorio di ricerca e valorizzazione del gusto, abbinamento ed enologia

Ore dedicate all'analisi food cost e piano di start up per la tua impresa

Ore di pratica in Laboratorio di Pizzeria e Panificazione

Ore di Stage in pizzeria o in laboratorio di panificazione

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