Corso Professionale
di Pizzeria e Panificazione per la

QUALIFICA DI
PIZZAIOLO

SEDE
Padova e Verona

DURATA
600 ore

SOGNI UN LAVORO CHE NON CONOSCE CRISI?

l profilo professionale del Pizzaiolo è il mestiere più richiesto e ricercato nel mercato della ristorazione, sia in Italia che all’estero (dati Infocamere).

Al termine del percorso, anche grazie all’esperienza di stage obbligatoria potrai inserirti all’interno di pizzerie, ristoranti, pizzeria da asporto, fast food; potrai inoltre trovare impiego sia presso piccoli laboratori di produzione di pane e altri prodotti da forno (fornai artigianali), sia presso aziende alimentari specializzate.

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LE MATERIE DEL CORSO PER PIZZAIOLO

  • 60 ore sulla TECNOLOGIA MERCEOLOGIA DEGLI ALIMENTI
  • 64 ore nel Laboratorio di RICERCA E VALORIZZAZIONE DEL GUSTO, ABBINAMENTO ed ENOLOGIA
  • 52 ore dedicate all’ANALISI FOOD COST e piano di START UP per la TUA IMPRESA
  • 120 ore di pratica in LABORATORIO di PIZZERIA e PANIFICAZIONE
  • 28 ore sulla SICUREZZA E SALUTE sui luoghi di lavoro e IGIENE DEL LAVORO
  • 276 ore di STAGE in PIZZERIA o LABORATORIO DI PANIFICAZIONE

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UNO STAGE
PROFESSIONALIZZANTE
NELLE MIGLIORI PIZZERIE

 Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all’interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività.
Tra i nostri partner per lo stage alcune tra le migliori pizzerie d’Italia secondo la prestigiosa Guida del Gambero Rosso, tra queste:

  • Pizzeria I TIGLI a San Bonifacio, Verona
  • Ottocento Simply Food a Bassano del Grappa, Vicenza
  • Ristorante Pizzeria GRIGORIS a Chirignago, Venezia
  • L’EVOLUZIONE DEL GUSTO a Mira, Venezia
Ma sono moltissimi i partner tra ristoranti-pizzerie e panifici che accolgono gli allievi per il percorso di stage.
Il modulo di stage si svolge contestualmente al corso, nell’arco dei dieci mesi previsti per la durata del corso professionale, secondo la disponibilità oraria nell’arco della settimana indicata dall’allievo e da indicazioni della struttura ospitante.
È possibile indicare al coordinatore una o più strutture preferenziali nelle quali desidera effettuare lo stage, e a previo colloquio e approvazione dell’azienda verrà stipulata la relativa convenzione con l’Ente di Formazione.
È inoltre possibile effettuare lo stage al di fuori della Regione Veneto, ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il tutor del corso.

LA QUALIFICA PROFESSIONALE
DI PIZZAIOLO
UN TITOLO DI STUDIO RICONOSCIUTO

Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi della Delibera di Giunta della Regione Veneto n. 668 del 28/04/2015  percorso approvato ai sensi del Decreto Dirigenziale n. 1058 del 23/06/2015 l’attestazione di:

Qualifica Professionale di Pizzaiolo

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.

Comprensiva di

  • Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec)
    per la Regione del Veneto

La Direzione Regionale, d’intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell’art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l’attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

600 ore

di cui 324 che si svolgeranno tra aula e laboratori e 276 di stage.

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il piano didattico si svolge nell’arco di nove/dieci mesi complessivi.

ORARI

dalle 18:00 alle 23:00 o dalle 18:30 alle 22:30

La frequenza minima per accedere all’esame finale in Commissione Regionale è del 70% della parte didattica e 70% dello stage.

PER CHI È PENSATO?

Il corso professionale per la Qualifica di Pizzaiolo si rivolge a

  • Coloro che intendono acquisire la preparazione teorico-pratica e tecnica ed un’adeguata manualità al fine di poter avere solide basi per intraprendere un attività professionale di Pizzaiolo o nel settore della panificazione.
  • Coloro che vogliono acquisire una Qualifica di Pizzaiolo riconosciuta a livello Europeo per intraprendere una carriera professionale all’interno del settore ristorazione, pizzeria, panificati.

Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, il Corso permette al superamento dell’esame di ottenere una Qualifica Professionale di Pizzaiolo, emessa dalla Regione Veneto e riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).

REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:

  • Essere in possesso di copia del titolo di studio relativo all’assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all’istruzione e formazione.
  • È indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana, per i cittadini stranieri comprovata da certificazione di competenza linguistica livello A2 o superiori;

ALLOGGIO

Per gli studenti che non risiedono nel territorio, DIEFFE ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E’ possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive a questa pagina oppure richiederne l’invio alla segreteria, telefonando allo 049/9865000

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di€ 2.400
(già scontata di €100 per chi paga in un’unica soluzione ad inizio corso)

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lezioni tenute da professionisti affermati 
  • Laboratori di Pizza e Panificazione sotto la guida dei nostri Maestri certificati
  • Esercitazioni pratiche in laboratorio
  • Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio
  • Materiale Didattico specifico per le varie aree formative su supporto informatico
  • Stage Placement presso aziende convenzionate sul territorio.
    Attestato obbligatorio di formazione sicurezza lavoratori
  • DIVISA da Laboratorio completa, a norma, comprensiva di:
    bandana, casacca, grembiule, pantalone, scarpa anti infortunistica.

OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:

EURO 2.400
(prezzo scontato)

in un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno

EURO 2.500
(prezzo pieno)

rateizzato con finanziamento

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