Corso Professionale

per la

Qualifica di
MAÎTRE DI SALA

SEDE
Padova

DURATA
324 ore tra Aula e Laboratorio
276 ore di Stage in Ristorante

IL SUCCESSO DI UN RISTORANTE PARTE DALLA SALA

Il primo incontro tra Cliente e Ristorante è dato dal Maître di Sala: la figura che accoglie il cliente e lo accompagna durante tutto il servizio guidandolo nella scelta di piatti e vini al fine di garantire una good experience.

Assieme allo chef e al barman questo caposervizio rappresenta lo staff dirigenziale del food & beverage. È una figura professionale elastica che deve avere buone doti manageriali e relazionali completate da un’approfondita conoscenza del mondo della ristorazione: enologia e storia della gastronomia classica, regionale e internazionale.

UN PERCORSO STRUTTURATO
PER DIVENTARE UN PROFESSIONISTA

Il Corso ha lo scopo di formare una figura professionale autonoma che si possa collocare in modo efficace nella molteplicità delle realtà ristorative e di accoglienza del territorio.

Alla fine del percorso acquisirai le competenze necessarie per:

  • Predisporre e Curare gli spazi di lavoro
  • Effettuare l’allestimento di sala e tavoli per il ristorante
  • Curare l’accoglienza del cliente
  • Coordinare i servizi di sala e ristorazione

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IL NOSTRO VALORE AGGIUNTO

  • Docenti riconosciuti e con una comprovata esperienza professionale
  • Classi a numero chiuso 
  • Laboratori didattici con attrezzatura professionale
  • Esercitazioni Pratiche
  • Stage placement presso Ristoranti, Hotel, e strutture partner
    (Alcuni tra i più prestigiosi ristoranti ed Alberghi d’Italia citati nella Guida Michelin, sono da anni partner convenzionati con DIEFFE.
    Questi e moltissimi altri tra ristoranti, hotel ed imprese del mondo della ristorazione accolgono gli allievi per il percorso di stage, per oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in tutta Italia e all’Estero.)
  • Agevolazioni e pagamenti dilazionati

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UNO STAGE
PROFESSIONALIZZANTE
NEI MIGLIORI RISTORANTI

Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all’interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività.

Tra i nostri partner per lo stage alcune tra i migliori Ristoranti d’Italia secondo la prestigiosa Guida Michelin e del Gambero Rosso, tra questi:

  • Le Calandre – Rubano PD ***Stelle Michelin
  • Ristorante Perbellini – Isola Rizza VR **Stelle Michelin
  • La Peca – Lonigo VI **Stelle Michelin
  • Antica Osteria Cera – Lughetto VE **Stelle Michelin
  • Trussardi alla Scala – Milano MI *Stella Michelin
  • La Montecchia – Selvazzano Dentro PD  *Stella Michelin
  • Lazzaro 1915 – Pontelongo PD *Stella Michelin
  • Gellius – Oderzo TV *Stella Michelin
  • Feva – Castelfranco Veneto TV *Stella Michelin
  • San Martino – Scorze’ VE *Stella Michelin
  • Osteria da Fiore – Venezia *Stella Michelin
  • Gran Cafè Quadri – Venezia *Stella Michelin
  • Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense PR *Stella Michelin

 

Ma sono moltissimi i partner tra ristoranti hotel e grandi catene ma anche trattorie, locande bistrot, che accolgono gli allievi per il percorso di stage, tra le oltre 2000 convenzioni attive.

UN TITOLO DI STUDIO RICONOSCIUTO

Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi della Delibera di Giunta della Regione Veneto n. 668 del 28/04/2015 percorso approvato ai sensi del Decreto Dirigenziale n. 643 del 31/05/2016 l’attestazione di:

  • Qualifica Professionale di Maître di Sala

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.

Comprensiva di

Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec)
per la Regione del Veneto

La Direzione Regionale, d’intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell’art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l’attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

600 ore

di cui 324 che si svolgeranno tra aula e laboratori e 276 di stage.

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il piano didattico si svolge nell’arco di nove/dieci mesi complessivi.

ORARI

dalle 18.30 alle 22.30 in Aula
dalle 18.00 alle 23.00 in Laboratorio

La frequenza minima per accedere all’esame finale in Commissione Regionale è del 70% della parte didattica e 70% dello stage.

PER CHI È PENSATO?

Il corso per la Qualifica di Maître, attraverso un percorso prevalentemente pratico, è pensato per

Chi intende intraprendere una carriera professionale nel mondo della ristorazione, anche senza una preparazione tecnica specifica alle spalle (formazione alberghiera) e voglia inserirsi con successo all’interno di prestigiose strutture ristorative

Conseguendo una Qualifica Professionale emessa dalla regione Veneto e riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).

Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, il Corso permette al superamento dell’esame di ottenere una Qualifica Professionale di Maître di Sala, emessa dalla Regione Veneto e riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).

REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:

  • Essere in possesso di copia del titolo di studio relativo all’assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all’istruzione e formazione.
  • Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana, comprovata da certificazione di competenza linguistica livello A2 o superiori.

ALLOGGIO

Per gli studenti che non risiedono nel territorio, DIEFFE ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E’ possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive a questa pagina.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di€ 2.400
(già scontata di €100 per chi paga in un’unica soluzione ad inizio corso)

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lezioni tenute da professionisti affermati;
  • Laboratori di sala sotto la guida dei nostri maître;
  • Esercitazioni pratiche;
  • Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio;
  • Materiale didattico specifico per le varie aree formative;
  • Dispense, vademecum e materiale informativo su normative vigenti;
  • Stage Placement presso prestigiose aziende convenzionate sul territorio.

OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:

EURO 2.400
(prezzo scontato)

in un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno

EURO 2.500
(prezzo pieno)

rateizzato con finanziamento

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