Dieffe

La Scuola di Ristorazione

DIEFFE è un ente di Formazione presente sul territorio con cinque con Centri di Formazione Professionale finanziati dalla Regione Veneto nel settore della ristorazione a Padova,  Ponte di Brenta e Granze di Camin, Spinea (VE), Lonigo (VI) e Valdobbiadene (TV). La nostra offerta formativa per ragazzi parte nel 1985, da più di dieci anni siamo attivi nel settore della formazione per la ristorazione e l’enogastronomia ed ogni anno si qualificano centinaia di giovani come

• Operatore della ristorazione: indirizzo CUOCO (Commis di Cucina)
• Operatore della ristorazione: indirizzo CAMERIERE (Commis di sala Bar)
• Operatore della trasformazione agroalimentare (OPERATORE DI PASTICCERIA)

In ognuna di queste realtà DIEFFE si pregia di una stretta collaborazione con gli altri Istituti alberghieri presenti nel territorio e si estende naturalmente ad associazioni, enti pubblici e produttori locali, nonché ristoratori, albergatori, laboratori artigiani, garantendo così il massimo inserimento della nostra attività nel contesto territoriale oltre a creare e consolidare i rapporti necessari per consentire ai nostri ragazzi di svolgere stage altamente professionalizzanti presso realtà locali, regionali, nazionali ed internazionali di altissimo profilo.

Percorso di Formazione Professionale per OPERATORE DELLA RISTORAZIONE o della TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE

Offriamo percorsi di Formazione Professionale attraverso i quali assolvere al diritto dovere di istruzione e formazione. Il Centro di Formazione Professionale dura tre anni e svolge la funzione di snodo tra l’educazione di base e l’inserimento nel mondo del lavoro attraverso attività di laboratorio ed esperienze di stages con cui i giovani vengono accompagnati a formare la propria figura professionale in grado di svolgere mansioni ed esercitare competenze utili all’inserimento nel settore produttivo di riferimento

Il Titolo conseguito al termine dei percorsi viene certificato attraverso l’ Attestato di qualifica rilasciato dalla Regione Veneto, che ha validità su tutto il territorio nazionale e europeo.

Per iscriversi occorre effettuare la prescrizione presso la Scuola Secondaria di 1° grado di provenienza, entro il termine stabilito ogni anno dall’Ufficio Scolastico Regionale. La frequenza alla scuola è a contributo Regionale.

Le finalità del percorso formativo

Il percorso formativo di OPERATORE DELLA RISTORAZIONE offre agli allievi l’opportunità di acquisire le competenze necessarie per entrare nel mondo del lavoro in tutte le imprese e le aziende che hanno attività di ristorazione appartenenti sia al comparto alberghiero che a quello ristorativo tradizionale o in contesti produttivi e di distribuzione commerciale.

Al termine del corso gli allievi dovranno essere in grado di eseguire autonomamente e correttamente, sia individualmente che in collaborazione con altri, la varietà dei compiti professionali caratteristici del comparto, intervenendo con creatività e raffinatezza nella preparazione, presentazione e distribuzione di piatti e bevande.

Il percorso formativo fonda i suoi principi e i suoi metodi su:

• cura del rapporto educativo
• approccio metodologico che riconosce la dignità di ciascuno e valorizza i percorsi individuali
• apprendimento come esperienza significativa
• luogo formativo dove l’allievo possa vivere un senso di appartenenza, possa riconoscersi ed essere riconosciuto come persona in grado di valere e di fare

Il nostro motto è … imparare facendo!

Il livello culturale e quello professionale non sono due momenti distinti ma due aspetti della medesima  esperienza. Non esiste un “fare” senza una dimensione conoscitiva. Agli allievi viene pertanto offerta una adeguata preparazione generale per garantire un’educazione attenta all’integrità della persona, al gusto del bello, al "sapore del sapere”, alla passione per una professione.

Il metodo didattico

Caratteristica fondamentale delle attività formative è di puntare molto sull’insegnamento attraverso i laboratori mettendo da subito l’allievo in condizioni di operare e verificare le proprie attitudini e abilità in un compito concreto e finalizzato alla realizzazione di un prodotto subito verificabile.

Le materie umanistiche e scientifiche (italiano, matematica, etc) completano, privilegiando l’approccio metodologico piuttosto che lo studio teorico, la realizzazione di una professionalità compiuta in grado di possedere gli strumenti culturali utili ad assumere consapevolezza e criteri di giudizio per affrontare positivamente l’esperienza lavorativa così che questa sia un’occasione di crescita e di realizzazione.

Dal II anno di corso il percorso formativo prevede il periodo di stage da svolgere presso le aziende del settore coinvolte nel progetto. Lo stage è un momento privilegiato che favorisce il consolidamento delle competenze offrendo l’opportunità di mettere in pratica ciò che viene insegnato durante il corso e di fare esperienza della realtà del mondo del lavoro promuovendo l’aspetto educativo, orientativo e professionale.

I corsi di OPERATORE DELLA RISTORAZIONE prevedono due anni comuni per tutti. Nel terzo anno l’allievo è chiamato a scegliere in quale fra i due profili in uscita intende conseguire la qualifica professionale: Cuoco o Cameriere. In entrambi i casi la formazione culturale di base e le attività di formazione professionale sono perfettamente integrate con il preciso intento di rendere l’allievo in grado di inserirsi nel mondo del lavoro con ampia competenza e professionalità.

Il valore di una Qualifica Professionale

Al termine dei tre anni si ottiene la qualifica professionale in qualità di CUOCO o di CAMERIERE, che permetterà di partecipare a concorsi pubblici e di entrare nel mondo del lavoro con competenza e professionalità.
Gli ambiti lavorativi dove è possibile l’inserimento sono tutte le strutture alberghiere, ristorative e bar, anche di grado elevato, in Italia o all'estero. In futuro, dopo aver acquisito esperienza ed autonomia, si potrà gestire, in qualità di lavoratore autonomo, un punto di servizio ristorativo.
Infine, per chi ha buone motivazioni allo studio è possibile, con opportune passerelle, proseguire gli studi presso un Istituto di Scuola Superiore ed eventualmente, dopo il conseguimento dell'esame di stato, iscriversi all'università.