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CFP DIEFFE di Valdobbiadene (TV)

La Scuola di ristorazione

Benvenuti nella Scuola di Ristorazione, una scuola che insegna un bel lavoro, anzi uno dei lavori più belli del mondo: una Scuola che insegna a prendere i prodotti della terra, lavorarli e trasformarli in cibo, nutrimento, ma anche occasione di compagnia e di amicizia, di ritrovo in famiglia, con gli amici e sul lavoro. Una scuola che, dopo un percorso triennale consente di entrare nel mondo del lavoro con una qualifica professionale riconosciuta, oppure consente di continuare gli studi per conseguire il diploma di maturità Fondamentali nel percorso formativo sono le attività di laboratorio: laboratorio di Cucina, Laboratorio di Sala/Bar e il Laboratorio dei prodotti tipici e tradizionali (salumi, formaggi, pizza, erbe aromatiche, ecc.).

Abbiamo un grande alleato: la realtà; la vita infatti cresce non “insegnando” valori teorici o morali, ma là dove la persona incrocia la realtà e comincia a trattarla con serietà: si “accorge” di essa, la rispetta, si incuriosisce, inizia l’avventura della conoscenza, comincia a prendersene cura.

Da questo punto di vista la Scuola è lo scenario dove favoriamo che il ragazzo incontri la realtà e impari a camminare nella avventura della conoscenza e della competenza, dell’uso corretto di essa e della sua manipolazione creativa. Affrontare con serietà il settore della ristorazione poi comporta una continua tensione alla perfezione, all’eccellenza. E’ questo il nostro aiuto affinché i ragazzi possano entrare con dignità nel mondo del lavoro.

Il Centro di Formazione Professionale “Pietro Berton” di Valdobbiadene è promosso dalla coop. sociale DIEFFE che opera nella formazione da decenni. La DIEFFE gestisce cinque CFP nel Veneto con il contributo e l’accreditamento della Regione Veneto. La Scuola di Ristorazione ha la propria sede nello storico Albergo “Alla Torre”.

Gli “stage” formativi sia nel corso dell’anno che nel periodo estivo presso Ristoranti, Agriturismi, Pasticcerie, Pizzerie e Caffè del territorio costituiscono una esperienza fondamentale ed un primo passo nel mondo del lavoro.Essi vengono svolti neile migliori strutture del Veneto. Nel periodo estivo inoltre i ragazzi possono svolgere dei periodi di alternanza scuola-lavoro con contratti stagionali.

L’attività a scuola: "ogni azione può essere una creazione"

La nostra Scuola è impegnata ad insegnare che ogni azione non deve essere fatta distrattamente, per abitudine o solo perché “lo dicono i professori”. Ogni azione, anche la più semplice, anche la più lontana dagli occhi degli “altri”, può essere una creazione: ovvero può essere qualcosa di assolutamente nuovo che accade nel mondo. Ogni azione può portare dentro il contributo unico ed irripetibile della propria persona, della propria originalità e passione. Il lavare i piatti, predisporre l’ordine della sala da pranzo, impiattare e decorare con cura ogni piatto, rivolgersi con discrezione e cortesia ad un collega o ad un ospite. Ogni azione può imitare il dono della creazione.

Il gusto della cucina
Le lezioni in Laboratorio di Cucina rappresentano uno dei momenti fondamentali della Scuola. Gli insegnanti sono degli “chef” di primo livello con una grande esperienza nei migliori Ristoranti nelle migliori Scuole Alberghiere del Veneto.

Servire: l’arte suprema
Servire in tavola è una delle attività importantiche si imparano e si esercitano nella Scuola.
E come diceva Benigni : “Servire è l'arte suprema. Dio è il primo servitore”. Dio serve gli uomini, ma non è servo degli uomini.”

Valorizzazione dei Prodotti Tipici e tradizionali
Un posto di prim’ordine nella Scuola viene dato alla conoscenza dei prodotti tipici e tradizionali: formaggio, ortaggi, salumi, castagne, prosecco, olive, ecc. Ovvero tutto ciò che di meglio produce il nostro territorio e la nostra tradizione.

Il bar: aperitivi, caffetteria, cocktail…
Il laboratorio di Bar affronta il vasto mondo dei servizi di questo tipo di locale. E come può mancare una approfondita formazione nel settore Bar in una terra come Valdobbiadne?

 

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Scuola di Ristorazione
TREVISO - Valdobbiadene
via Mazzolini, 19, 31049 Valdobbiadene (TV)