Dieffe

Le guancette di Amanda sul podio internazionale di Tecno&Food a Padova

Master Universitario in Cultura del Cibo e del Vino di Cà Foscari:
Bouffet Gourmet a cura di Dieffe di VALDOBBIADENE

Si terrà Giovedì 2 febbraio 2012, ore 10,30 a Palazzo Celestino Piva, Valdobbiadene  la cerimonia di inaugurazione della VI edizione del Master in Cultura del Cibo e del Vino, a.a. 2011/2012 dell’università Ca Foscari

Numerosi gli ospiti di rilievo nel panorama enogastronomico del territorio: Guido Mantovani, Ca’ Foscari Challenge School, Gianluca Bisol, Cantine Bisol Lorenzo Brugnera, Latteria di Soligo, Giuseppe Da Re, Bibanesi, Antonio Padovese, Corriere del Veneto.

Saranno gli allievi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene a curare il buffet che seguirà l’evento dal menù interamente realizzato con i prodotti delle aziende Partner: Bisol - Latteria di Soligo - Consorzio tutela radicchio rosso di Treviso e variegato di Castefranco - Da Re - Pagnan- Salumi De Stefani - Corriere del Veneto - Radio Padova - Cucina Gourmet - Jeio - Belstar - Venissa - BIM Piave

Campionato Internazionale Finger Food a Padova

In occasione della 12° edizione di Tecno&Food di Padova dal 5 all’8 febbraio, si svolgerà la 3° Edizione del Concorso “Chef in punta di dita” il Campionato Internazionale di Finger Food che vedrà chef junior e senior confrontarsi nell’ideazione e preparazione di inedite proposte gourmet.

Il tema indicato quest’anno dal Consorzio Zafferano, promotore dell’evento, è “la Carne Bianca protagonista nel finger food” che andrà elaborato secondo la sensibilità dei partecipanti, attraverso proprio vissuto professionale e territoriale.

Sarà possibile anche per gli allievi delle Scuole Di Ristorazione partecipare, candidandosi ad una delle due categorie previste per gli under 25: Cucina calda e Cucina fredda.
Iscrizioni aperte fino al 20 gennaio, info sul sito www.chefinpuntadidita.it

Beppe Bigazzi premia Dieffe di Valdobbiadene al San Martino Challenge

Si sono conclusi in questo weekend gli appuntamenti della 30esima edizione della Festa del Radicchio Rosso di Treviso IGP a Rio San Martino (Scorzè - Venezia) con uno dei momenti più attesi "La Strada del Radicchio Incontra", rassegna enogastronomica che ha offerto ai visitatori una panoramica a 360 gradi delle ricchezze agroalimentari e turistiche del nostro territorio.

Dieffe conquista la finale al Montegrande

La scuola di ristorazione si confronta con i Top Chef della ristorazione Made in Veneto

14 Giovani Chef i protagonisti di questa edizione del Premio Montegrande, dedicato al Miglior Cuoco Veneto under 30 e Miglior Operatore Di Sala.
Per la prima volta una scuola di ristorazione ha conquistato la finale con una ricetta presentata da Laura Boesso, ex allieva ed ora docente presso Dieffe che ha voluto al suo fianco come aiutante un allievo Cuoco presso la sede CFP di Ponte di Brenta Andrei Micle, di 17 anni, entusiasta di poter accedere giovanissimo ad un concorso di tale levatura.

La giuria composta da ristoratori, giornalisti, editori, critici ed esperti del settore enogastronomico decreterà il vincitore il prossimo giovedì con una serata dedicata all’evento.

Competizione serrata di altissimo livello, che ha visto confrontarsi professionisti operanti in tutto il veneto, con grandi esperienze di carattere nazionale ed internazionale alla spalle ed una promettente carriera davanti a se. Oltre 90 le candidature pervenute all’organizzazione per partecipare a questa edizione 2011 il cui tema è stato la trota e la valorizzazione del paniere veneto di prodotti tipici e stagionali.

La Scuola Di Ristorazione Dieffe ha concorso con una ricetta ispirata alla cucina contemporanea, con un attenta ricerca verso l’equilibrio dei sapori, la salubrità del piatto ed il relativo apporto nutrizionale. Importante il contributo dell’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee coordinata da Chef Claudio Crivellaro che ha affidato a Chef Filippo Bondi la preparazione tecnica della concorrente Dieffe e del suo allievo nelle giornate precedenti la competizione.
la ricetta finalista al premio Montegrande:

Le trote d’autunno nell’orto e nel bosco:
Trota Marinata ai sapori orientali con julienne di verdure dell’orto
Galano di castagne della valle di Seren con quenelle di trota bianca
Roll di trota rosa in CartaFata con Porcini e vellutata di Topinambur

Foto di Marco Speranza - Demetra Studio

Nuovi professionisti per grandi opportunità.

Con le prove d’esame delle terze si può considerare concluso l’anno scolastico 2010-2011.

Gli allievi della 3^A (indirizzo professionale cuochi) e gli allievi della 3^B (indirizzo professionale camerieri) in questi giorni hanno sostenuto le prove più importanti del loro percorso di studi, dando dimostrazione ai professori e alla commissione esterna di essere preparati e pronti per entrare a pieno titolo nel mondo del lavoro. Una due giorni ricca di emozioni e di tensioni per questi giovani ragazzi che… d’improvviso si sono sentiti e comportati da “adulti”, lasciandosi alle spalle le bravate, le stupidaggini, gli scherzi che quest’età (giustamente, ci permettiamo di aggiungere noi) detta. Come per magia, anche le piccole incomprensioni che c’erano tra loro sono svanite, hanno fatto squadra e con determinazione e professionalità hanno portato a termine, con successo, i compiti affidatigli.

Per tutto il corpo docente è stata una gran soddisfazione vedere come i “loro ragazzi” di fronte alla commissione rispondevano a tono e senza incertezze alle loro domande. Possiamo dire grazie a questi professori che hanno creduto in questi studenti e ogni volta che uno di loro cadeva erano lì pronti a dargli una mano a rialzarsi, ma con l’autorevolezza e la disponibilità che contraddistingue la scuola Dieffe.

Tutti i ragazzi hanno superato brillantemente le prove decisamente non facili.

Ora per loro inizierà un nuovo percorso di vita… e a noi non resta che augurargli di cuore un Good luck!

Diversamente Protagonisti.

Medaglia di bronzo per la Scuola di Ristorazione Dieffe di Granze di Camin (Pd) al Festival della Ristorazione svoltasi dal 27 al 28 maggio scorso presso la monumentale struttura di Villa Contarini a  Piazzola sul Brenta –Pd e giunta alla 2° edizione.

La scuola Dieffe ha conquistato il premio nel settore “Servizio di Sala” che ha visto protagonisti e collaborativi un gruppo di allievi del CFP che ha saputo ben “servire” gli ospiti, rappresentati da una giuria professionale, distinguendosi per la professionalità e l’eleganza nel svolgere il proprio lavoro.

Durante la stessa manifestazione, la Scuola di Ristorazione Dieffe di Ponte di Brenta – Pd, in abbinamento con l’Istituto Gresner di Verona ha conquistato il 1° posto nella sezione “ Valorizzazione del prodotto tipico”
La collaborazione tra i due Istituti ha conquistato la giuria per l’enorme esempio di integrazione, collaborazione e professionalità mostrata, anche perché tra i protagonisti c’erano dei ragazzi certificati provenienti da entrambe le scuole. Il lavoro degli studenti è stato un buon esempio di integrazione sociale ma soprattutto una valevole testimonianza di come una diversità non significa inferiorità!

Sapori veneti in Villa con Dieffe un picnic da gourmet

Domenica 29 maggio 2011 in concomitanza con il mercatino dell'antiquariato di Piazzola sul Brenta, in villa Contarini si è svolta la manifestazione "Sapori Veneti in Villa". L' evento quest'anno è stato caratterizzato da un incontro con le Scuole di ristorazione del Veneto. Grande protagonista della giornata la Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene che ha visto impiegati una rappresentanza dei propri allievi coordinati dall' Executive Chef Andrea Franceschi della Corte Benedettina con un menù dedicato all'incontro con il territorio. Tra le proposte: Gnocchetti del 150° con ciliegie, burrata e rucola; Fusilli saltati alle punte di asparagi verdi e speck; Polentina di marano con Sopressa Dama Bianca e Formaggio Morlacco del Grappa il tutto concluso con ciliegie in bellavista.
La villa è rimasta aperta per le visite guidate tutta la giornata, stuzzicante l'intervallo proposto da Gianni Calaon e sig.ra con Pizza e Birra artigianale San Gabriel. Si sono contate oltre 2000 presenze.

La Cena al Castello. Eccellenze per la solidarietà

Nella splendida cornice del Castello del Cataio a Battaglia Terme si è svolta venerdì 27 maggio La Cena al Castello, serata di beneficenza organizzata dall’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee a favore dell’Associazione Gioco e Benessere in pediatria a Padova. Il castello ha accolto i propri ospiti alle 18.30 con una visti guidata, a seguire un raffinato buffet nella scenografica terrazza e la cena a tavola nel suggestivo susseguirsi di sale affrescate del castello. E’ stata proposta ai numerosi e prestigiosi ospiti una selezione del menù presentato ai Campionati Italiani di Cucina, dove il team Padova JuniorChef ha conquistato il titolo assoluto di Campioni D’Italia.

Tra i moltissimi partner e sponsor della serata anche Cooperativa Sociale Dieffe, nove ragazzi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Padova (Granze di Camin) hanno prestato il loro servizio nel corso dell’evento, entrando in contatto con una realtà professionale di altissimo livello e tra le massime espressioni di eccellenza del Padovano.

Esercitazione con i Volontari della Protezione Civile di Spinea

Un’iniziativa della scuola di Ristorazione Dieffe di Spinea assieme ad alcuni dipartimenti del mondo delle  Associazioni di Volontariato,  in specifico la  Protezione Civile, la Croce Gialla e l’Unità Cinofila San Marco di Mestre e di Spinea.

L’obiettivo di questo incontro è quello di far conoscere ai nostri allievi l’importanza di queste associazioni, la loro attività, le situazioni in cui operano;  certi che, dopo questa esperienza si avvicineranno  all’impegno sociale. Il prossimo 3 e 4 giugno i nostri ragazzi parteciperanno ad una esercitazione realizzata proprio per loro. Sarà l’occasione per conoscere l’aspetto più evidente dell’Associazione: i volontari (in tutta la provincia di Venezia operano oltre duemila e duecento persone) che si dedicano agli altri, e con grande generosità mettono a disposizione dei cittadini il loro tempo, le loro energie, le competenze ed esperienze maturate, non solo nei momenti di emergenza, ma anche in tutta l’attività preliminare di formazione, addestramento ed esercitazione.

L’iniziativa prevede che i ragazzi, seguiti dai volontari, sappiano svolgere un’esercitazione vera e propria con l’allestimento di un campo di intervento presso la scuola elementare di Spinea con annessa la cucina. Sarà loro, il compito di preparare la cena per se e per tutti i volontari presenti. In serata ci sarà, inoltre, una breve presentazione al pubblico dell’iniziativa e dell’Associazione di Volontariato.

La Prova Esperta

La definizione esatta è: “Prova Esperta sui prodotti tipici del territorio Veneto” che tradotto vuol dire… prova di ammissione delle seconde classi al terzo anno. In questa prova  vanno a dimostrare la loro preparazione a tutto tondo.

Detto così può sembrare riduttivo, ma cercheremo di spiegare esattamente cosa gli allieve delle seconde della Dieffe di Spinea hanno fatto.

Abbiamo sempre detto che questa scuola non insegna solo una “professione”, ma cerca anche di dare agli allievi la conoscenza del loro territorio, tanto da avere la possibilità di conoscere anche la storia dei  prodotti tipici veneti, come nasce l’esigenza di creare e coltivarne alcuni anziché altri, come da questo patrimonio poi ne sia nato anche un piacere per il palato e infine come abbinare i nostri pregiati vini al cibo, anche qui conoscendone la storia e le varie colture. Questo in specifico si chiede ai ragazzi con questa prova.

Alla presenza dei presidi ed insegnanti delle scuole del territorio: la scuola Vico di Spinea, quella di Noale, di Salzano, la Engim di Mirano, l’8 marzo e l’istituto tecnico Ponti, gli allievi della 2° A e della 2° B  hanno li hanno  accolti nella sala di degustazione insieme alla padrona di casa la preside Carla Berto con alcuni docenti dove insieme ai loro professori di sala, e di cucina,  era già tutto pronto per farli accomodare per il pranzo. La preparazione della tavola era impeccabile e gli allievi  tra un piatto e l’altro hanno esposto le caratteristiche di alcuni prodotti, dando prova di saper abbinare adeguatamente anche i vini.

Consegna diplomi a Ponte di Brenta

Domani, Giovedì 19 Maggio 2011, alle ore 12.00, presso la Scuola di Ristorazione Dieffe di Ponte di Brenta sarà consegnato agli allievi dell’anno formativo 2009 – 2010 il Diploma di Qualifica di: Aiuto Cuoco e di Commis di Sala Bar.

A ricevere la qualifica saranno cinquanta ragazzi, di cui oltre il 50% è già occupato in diverse realtà del territorio mentre gli altri hanno scelto di proseguire il percorso di studio nel settore ristorativo. Presiederanno alla cerimonia il dott. Santo Romano – Dirigente della Direzione Formazione della Regione Veneto e il suo Vice, dott. Enzo Bacchiega. A festeggiare con orgoglio i neo diplomati ci saranno naturalmente i docenti, i ristoratori  e le aziende partner che hanno accolto gli studenti durante il loro percorso di tirocinio.

deGustazione di PrimaVera

Venerdì 20 maggio dalle ore 18.00 alle ore 21.00 presso la sede della Scuola di ristorazione Dieffe in via Turati, 19 a Lonigo ( VI ) avrà luogo l'evento  deGustazione di PrimaVera offerta dagli allievi della Scuola con la speciale partecipazione di aziende selezionate che esporranno i propri prodotti, rappresentanti l’ e ccellenza nelle produzioni agroalimentari ed enologiche del territorio.

La manifestazione sarà aperta a chiunque voglia conoscere il lavoro formativo che la scuola svolge anno dopo anno, attraverso il contatto diretto con i nostri ragazzi e con le realtà imprenditoriali che saranno a rappresentare, interpretandone i prodotti e le relative specificità nella preparazione di piatti ed abbinamenti a questi dedicati.

VOLANTINO 20 MAGGIO LONIGO – DEGUSTAZIONE DI PRIMAVERA

Pranzo di Gala

Spinea. Siamo quasi alla conclusione dell’anno scolastico 2010-2011 e gli allievi delle terze sono giunti al rush finale, nell’attesa di riuscire a guadagnarsi il “sospirato” diploma,  sabato 7 maggio sono chiamati a sostenere l’esame di ammissione, dove presenteranno tutto il loro percorso di studio svolto nel triennio, con un’attenzione particolare alle materie di laboratorio dove si incontrano i prodotti del  territorio veneziano in un contesto culturale e geografico. Il tutto sarà presentato con un pranzo di gala, dedicato ai genitori ed insegnanti, che sarà  anche un modo per ringraziarli  dell’opportunità datagli.

L’allievo della scuola di Valdobbiadene conquista il titolo nella categoria pizza classica, la più importante del campionato che l’anno scorso è stato del suo docente il padovano Gianni Calaon che quest’anno conquista il terzo posto nella categoria Pizza a due con il cuoco Manuel Baraldo e secondo posto, nella stessa categoria per la moglie Nicoletta.

Il ventenne Adam Protes Laranja di origini brasiliane, allievo in corso al terzo anno della Scuola di Ristorazione Veneta Dieffe è stato proclamato ieri sera a Salsomaggiore Terme Campione del Mondo di Pizza – categoria stranieri con una pizza dai colori giallo – verde (a base di asparagi – frittata - formaggio) in onore del Paese carioca;

A rappresentare la Scuola Dieffe erano in due: Adam e il suo compagno di  classe Simone Gerlin (entrambi studenti al terzo anno); è stata la prima volta che due studenti di una scuola di ristorazione partecipavano al Campionato del Mondo di Pizza. Adam frequenta la Scuola di Ristorazione Dieffe nella sede di Valdobbiadene (Tv), vive nella terra del prosecco da 8 anni e sin da bambino aveva la passione per la ristorazione.

Da tutti noi... BRAVISSIMO ADAM! BRAVISSIMO SIMONE

GRAZIE GIANNI!

Martedì 12 Aprile 2011, Simone Gerlin e il brasiliano Adam Protes Laranja saranno i primi allievi d’Italia di una scuola di ristorazione che parteciperanno al Campionato Mondiale della Pizza, di scena a Salsomaggiore Terme da lunedì 11 a mercoledì 13 aprile.

Dall’esperienza del Ristorante Didattico in terra di prosecco  al Mondiale di Salsomaggiore … ne hanno fatta di strada  questi  due giovani allievi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene – Tv!

Gareggeranno nella categoria regina del torneo, quella di “pizza classica”, dove si contenderanno il titolo addirittura contro il loro insegnante Gianni Calaon, laureatosi l’anno scorso Campione del Mondo e chissà che nella terra del prosecco non si ripeta la storia di Giotto e Cimabue.

Da 25 anni la Cooperativa Sociale Dieffe si occupa di educare i ragazzi che escono dalle scuole medie attraverso l’insegnamento di un mestiere nell’ambito della formazione professionale. Insegniamo  ai giovani il mestiere del cuoco e del cameriere che, come dice Benigni ne “La vita è bella”, sono “il più bel mestiere del mondo perché chi serve con passione non è servo di nessuno.” Attraverso un “saper fare” molti ragazzi si appassionano e scoprono il valore oltre che del lavoro, anche dello studio per  apprendere  e raffinare il mestiere della ristorazione.  Centinaia e centinaia di giovani, nelle sei sedi di formazione,  ritrovano una passione e una strada per il futuro tanto che alcuni arrivano a lavorare su strutture d’eccellenza nel panorama italiano mettendo a frutto creatività e genialità prima sopite e inespresse.

La legge n. 220 del 13/12/2010 (finanziaria 2011) ha confermato la destinazione , in base alla scelta del contribuente, di una quota pari al 5 per mille dell’imposta sul reddito delle persone fisiche a diverse finalità, esattamente come avviene con l’8 per mille, e più specificatamente al sostegno delle organizzazioni non lucrative di utilità sociale (Onlus), delle associazioni di promozione sociale e delle associazioni riconosciute che operano in settori di particolare interesse sociale.

La Cooperativa Sociale Dieffe, in quanto Onlus, è iscritta nell’apposito elenco dei soggetti beneficiari, ed è quindi possibile per la prima volta esprimere l’opzione per la destinazione del 5 per mille a suo favore.

Tale possibilità di sostegno delle attività della Cooperativa Sociale Dieffe non è in alcun modo in alternativa alla destinazione dell’8 per mille alla Chiesa Cattolica o ad altre istituzioni religiose e non comporta alcun aggravio di imposta per il contribuente; può invece essere molto d'aiuto.

Sin d'ora ringraziamo di cuore chi sceglierà di contribuire indicando il Codice 01277330286 nella relativa casella di destinazione sulla propria denincia dei redditi.

Padova, 30 marzo 2011.

Il Presidente
Luciano Gatti

Lonigo, 03/03/2011 - Una piccola rappresentanza di allievi della Scuola di Ristorazione Dieffe di Lonigo  (Vi) – quattro allievi di cui tre dell’indirizzo cameriere - è volata in Germania, per svolgere un interessante esperienza di stage presso il The Monarch Hotel, un prestigioso resort a  4 stelle situato nella cittadina termale di Bad Gögging, a 6 km dalla città bavarese di Abensberg in Baviera Settentrionale.

L’interessante esperienza, in atto dallo scorso gennaio fino al 14 marzo, permette ai ragazzi, che si preparano al mondo del lavoro, ad intraprendere un esperimento diretto per quello che sarà la loro futura professione in un contesto lavorativo coerente con il percorso da loro frequentato ma con in più la ricchezza e completezza di un percorso formativo- lavorativo che può offrire l’estero.

La Scuola di Ristorazione di Lonigo ha sfruttato il suo gemellaggio, dal 1999, con il territorio di Abensberg provvedendo ad  individuare delle strutture ricettive adatte ad accogliere ed inserire gli allievi.

Il percorso è stato piuttosto impegnativo ma il risultato si sta rivelando assai soddisfacente; positiva la loro integrazione con il personale della struttura in cui stanno svolgendo lo stage ma soprattutto future possibilità in altri contesti lavorativi del territorio Bavarese.

Venerdì 25 febbraio 2011 gli studenti delle Scuole di Ristorazione Dieffe di Ponte di Brenta e Granze di Camin, avranno il modo di “affondare le mani e… gli occhi in pasta!”.

I ragazzi delle prime classi del percorso triennale di istruzione e formazione visiteranno il noto Molino e Pastificio Jolly Sgambaro presso la sua sede di Castello di Godego –Tv.

In questa uscita didattica gli studenti potranno osservare le diverse fasi di produzione e di lavorazione; sarà utile capire e vedere come nasce la pasta nei suoi diversi formati, quali sono le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche principali, quale è il suo valore nel contesto di una corretta e sana nutrizione.

La visita rientra  in quello che è l’obbiettivo delle Scuole di Ristorazione Dieffe, cioè formare dei futuri operatori enogastronomici consapevoli della cultura del benessere come espressione di armonico equilibrio tra i propri stili alimentari e l’ecosistema che ci circonda ma soprattutto consapevoli dell’importanza che assume l’utilizzo del “prodotto locale” sia per l’economia di un luogo sia per  l’ambiente, sostenendo cosi la filosofia del kilometro zero, cioè del prodotto caratteristico del territorio regionale e provinciale.

Una delegazione di Alpini della Brigata “Julia” impegnata in missione di pace in Afghanistan ospite della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene

Domani, venerdì 25 febbraio 2011 alle ore 10.45 presso il Ristorante Didattico “Alla Torre” di Valdobbiadene - Tv, una delegazione di Alpini della Brigata “Julia” sarà ospite della Scuola di Ristorazione DIEFFE per raccontare, attraverso testimonianze dirette, reportage fotografici e lettere di protagonisti, l'esperienza umana di coloro che sono impegnati nella missione di pace in Afghanistan.

All’appuntamento sarà presente l’Assessore alla Formazione della Regione Veneto, Elena Donazzan e il Vice Presidente Nazionale dell'ANA – Associazione Nazionale Alpini nonché autorità politiche e religiose locali.

Un’appuntamento in cui emergeranno perle di testimonianza umana grandiose, come quelle legate alla signora Coletta, vedova del brigadiere caduto nella strage di Nasiriyra e come quelle lasciateci da Matteo Miotto, caduto in Afghanistan prima dello scorso Natale

L'emozione Di Assaporare Il Buio Per Scoprire La Forza Dei Sensi - Capire. Conoscere. Provare.

Una serata da ciechi per capire il valore della luce e, soprattutto, per conoscere "da dentro" il mondo di chi la luce non la vede mai. Un’esperienza di rara forza, di rara umanità. Un’occasione per riflettere, ma non solo.Ma cos’è una cena al buio? Immaginate una sala illuminata e una sala da pranzo buia, separate da una "stanza di compensazione" buia le cui due porte (una verso ciascuna delle due sale), mai contemporaneamente aperte, permettono di passare da luce a buio e viceversa senza mai illuminare la sala buia. In sala da pranzo, oscurate finestre e porte con tendaggi, il buio è completo. Condotti da un non vedente, si entra nella sala da pranzo buia e si è accompagnati a tavola. Ogni gruppo è sempre assistito da un non vedente che con altri ciechi funge anche da cameriere. Dopo il breve ambientamento, inizia la cena. I camerieri servono le portate. Senza la vista, tatto, olfatto e gusto aiutano a distinguere i cibi. Udito e tatto si acuiscono, la mente memorizza le posizioni relative della sala, del tavolo, delle cose e delle persone. A fine cena si scopre di nuovo la magia del colore. Ma è così solo per chi vede, per chi ha la possibilità - da sfruttare e da cogliere, perché davvero insegna molto - di riaprire gli occhi. E qui sta una parte della scommessa: entrare, con garbo, ma fino in fondo, nel mondo di chi ha difficoltà.
E uscirne più ricchi, più comprensivi, più attenti.
Ringraziamo il Ns Chef Prof. Marco Pesce per lo speciale contributo alla serata.

27-01-2011 -  Lunedì 31 gennaio 2011, presso Fiera City a Milano sarà presentata la “Rete italiana dei Ristoranti Didattici” e del suo marchio di cui l’Ente di Formazione Dieffe è promotrice.
La presentazione avverrà all’interno dell’annuale Congresso “Identità Golose” - il più prestigioso momento di incontri di chef ed addetti alla Ristorazione che si svolge in Italia..

27- 01-2011-  In mostra le “Facce da Chef” del gastropaparazzo Renato Vettorato.  Fino al 6 febbraio presso Galleria del Teatro Accademico di Castelfranco Veneto (Tv)

Sono 36 ritratti che simpaticamente raccontano i protagonisti della cucina italiana; dai volti ormai celebri a quelli di personaggi più schivi, che preferiscono far apparire le loro creazioni piuttosto che se stessi.

Una rassegna dove gli chef si raccontano con i loro piatti ma soprattutto dove viene confermata la teoria lombrosiana secondo la quale ogni chef ha la faccia che si merita: ironica, curiosa, golosa.

La mostra è un opera del gastropaparazzo Renato Vettorato, una via di mezzo tra un fotografo e un gourmet che vanta una militanza ormai decennale tra cucine e tavole, per immortalare con l'occhio della sua macchina fotografica piatti e persone del mondo della gastronomia.

E’ possibile visitare la mostra fino al 6 febbraio 2011, dal martedì al sabato, dalle ore 16.00 alle ore 19.00 e la domenica, dalle ore 10.00 alle 12.30 e dalle ore 16.00 alle 19.00.

Mercoledì 26 gennaio 2011, gli allievi della Scuola di ristorazione di Ponte di Brenta (PD) partiranno alla volta di Rimini per visitare il SIGEP - Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianale.

La visita alla manifestazione sarà un momento sicuramente formativo ed esperienziale per i futuri professionisti del settore dolciario Veneto in quanto avranno la possibilità di visitare gli stand delle grandi imprese protagoniste dei prodotti e delle tecnologie dei sette ambiti in primo piano: gelateria, pasticceria, panificazione, cioccolato, caffè, confezionamento e pasta artigianale

Gli studenti saranno accompagnati dagli esperti docenti della scuola per venire a contatto con il mondo per il quale loro si stanno formando e conoscere nuovi ingredienti e materie prime e, qualsiasi altro prodotto o servizio che riguarda il business della gelateria.
I ragazzi della Scuola di Ristorazione si soffermeranno sui diversi laboratori dedicati al principale protagonista della manifestazione: il gelato, ma ci sono anche altri settori espositivi quali pasticceria, caffè, pane e pizza.