Corso Triennale:
Operatore dei servizi della Ristorazione
INDIRIZZO
SALA E
BAR

SEDE
Spinea

DURATA
3 anni

QUALIFICA RILASCIATA

La Qualifica Professionale di “Operatore della ristorazione – servizi di sala bar” – Qualifica di 3° livello secondo il Sistema Europeo EQF (European Qualifcation Framework) – si acquisisce dopo 3 anni di corso con possibilità di frequentare un quarto anno di formazione, ottenendo il Diploma Professionale – Attestato di 4° livello EQF o con la possibilità di proseguire gli studi e conseguire il Diploma di Maturità come Tecnico dei Servizi di Ristorazione ad indirizzo Enogastronomico, di Sala e Vendita, o di Accoglienza Turistica.

IL PROFILO
PROFESSIONALE

L’allievo, al termine del percorso di Qualifica Professionale per Operatore dei Servizi di Sala-bar Cameriere o Barman, sarà in grado di accogliere i clienti all’interno di un attività ristorativa e di assisterli in modo attento e qualificato. Saprà quindi eseguire in modo autonomo le operazioni che riguardano il servizio di ristorazione, collaborando all’allestimento della mise-en-place ed allo svolgimento del servizio nella sua fase operativa.

Avrà una buona conoscenza e saprà eseguire le operazioni del servizio bar, con conoscenze ed abilità specifiche maturate nell’arco del percorso di studi e di stage previsti dal programma.
Avrà approcciato le diverse tipologie di strutture ristorative e saprà relazionarsi correttamente con clienti, colleghi, datori di lavoro. Conosce le norme igienico sanitarie previste dal protocollo HACCP, che applica correttamente nel suo lavoro.

Ha una buona conoscenza merceologica degli alimenti e degli ingredienti, dei relativi metodi di conservazione e di servizio, con particolare attenzione agli aspetti riguardanti il beverage nella ristorazione.
Ha una buona conoscenza dei vini e ne conosce le metodologie di servizio, con attenzione alla denominazione ed alla provenienza nazionale ed internazionale.

Sa comunicare correttamente e con buone proprietà di linguaggio in situazioni diverse. Ha un’adeguata preparazione nelle due lingue oggetto dello studio curricolare, applicando le conoscenze acquisite nel dialogo con i clienti.

OPPORTUNITÀ DI LAVORO

Il conseguimento del Diploma di Qualifica al termine del terzo anno di corso consente fin da subito l’accesso al mondo del lavoro con l’inquadramento di Commis di Sala, Aiuto Barman, con possibilità di intraprendere la carriera professionale di Barman, Chef de Rang.

PROSEGUIRE GLI STUDI

Al  termine del terzo anno di scuola, dopo aver conseguito la Qualifica Professionale come Operatore della Ristorazione, per coloro che desiderino proseguire gli studi rimanendo all’interno dell’Istituto Professionale Superiore DIEFFE, mantenendo quindi il rapporto con i compagni di scuola ed il corpo docente si aprono queste due interessanti opportunità:

La prima, iscriversi all’ Istituto Alberghiero Superiore;  inserendosi al 3° anno rispetto un percorso complessivo di 5 anni per conseguire il Diploma di Tecnico dei Servizi di Ristorazione che consente inoltre l’accesso a qualsiasi facoltà universitaria.

La seconda opportunità è quella di proseguire il percorso triennale iscrivendosi al Quarto anno di specializzazione per conseguire il Diploma professionale, una Qualifica di 4° livello riconosciuta in tutto il territorio della Comunità Europea.

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