I Docenti della Sezione PASTICCERIA

Sono una professionista del mondo delle certificazioni alimentari, una sommelier e sensorialista.

Psicologa e Psicoterapeuta, svolgo la libera professione a Bologna occupandomi di adolescenti, adulti e coppie. Docente Accademia delle Professioni di valorizzazione risorse personali.

Veronese, un diploma agroalimentare e una sete atavica che si ripresenta in maturità. Dopo un percorso formativo enoico mi specializzo in meccanismi percettivi e valutazione sensoriale presso il Centro Studi Assaggiatori. Nel mentre mi innamoro dei fermentati da cereali luppolati. Attualmente mi occupo di formazione all’assaggio e consulenza. In Accademia delle Professioni seguo i moduli formativi di educazione sensoriale, valorizzazione del gusto, beverage e abbinamento.

Sono Diletta De Donà, docente di lingua italiana e Comunicazione. Dopo aver conseguito la laurea presso la Facoltà degli Studi di Bologna, ho frequentato alcuni corsi di specializzazione. Attualmente sono docente presso Accademia delle Professioni.

Appassionata di enogastronomia, ho un’esperienza pluriennale nel mondo della ristorazione. Ho ottenuto la qualifica di cuoco presso la sede Accademia delle Professioni di Padova e quella di Sommelier Ais, inoltre ho frequentato un corso sui distillati. Attualmente docente per la formazione professionale presso la sede Accademia delle Professioni di Noventa Padovana.

Sono un appassionato di gastronomia e di enologia. Inoltre mi sono specializzato nella produzione birraria, di formaggi e di pane. Ho conseguito il primo e il secondo livello di enologia. Recentemente ho approfondito il settore del caffè e sto conseguendo il titolo di degustatore dell’olio da olive.

Figlio d’Arte e amante della Pasticcere negli anni ho approfondito la mia conoscenza con un Master su alimentazione e supplementari. Ho una forte propensione verso la pasticceria dietetica salutistica.

Seguo il marketing per il Consorzio a Tutela Vino Soave. Dal 2008 ho iniziato il percorso di formazione sul mondo del food and wine sino alle certificazioni WSET e nel contempo ho seguito i corsi di analisi sensoriale fino a panel leader. Nel 2012 ho fondato un’associazione culturale che si occupa di turismo enogastronomico e culturale nell’est veronese.

Lavoro nel settore della ristorazione dal 1984. Attualmente lavoro come Chef presso Osteria Bottiglieria La Loggia dal 1891 e sono docente di tecnica di laboratorio presso Accademia delle Professioni.

Cuoco, Ristoratore e Apicoltore. Dal 20 14 sono il Titolare e Chef dell’Osteria La Muda di Cison. Collaboro con Slow Food per eventi promozionali. Pedr passione sono diventato Degustatore di Miele e Formaggio.
Insegno tecnologia e valorizzazione del gusto nei corsi per Qualifica Cuoco e Qualifica Pasticcere.

Diploma di Sommelier presso F.I.S. di Roma nel 2014. Dopo varie esperienze come Sommelier in cantine del Trevigiano insegno presso la Fondazione Italiana Sommelier – Veneto e Accademia delle Professioni di Valdobbiadene (TV) oltre che ad essere agente per alcune importanti aziende vitivinicole italiane. Insegno enologia, degustazione ed abbinamento vinio-cibo.

Sono una grande appassionata di Enogastronomia, dal 2012 sono una sommelier iscritta all’Associazione Italiana Sommelier.  Attualmente insegno enologia e abbinamento cibo vino Accademia delle Professioni a Lonigo (VI).

Sono Maestro Pasticciere di terza generazione, ho lavorato 2 anni presso la Pasticceria Opera e successivamente presso la Pasticceria Al Giardino. Negli anni ho seguito molti corsi specializzazione. Attualmente sono il titolare della pasticceria Cappelletto di Camposampiero e allo stesso tempo sono docente presso Accademia delle Professioni e in altri istituti per pasticciere.

Dopo aver conseguito il diploma, mi son specializzato nel ramo della pasticceria in un piccolo laboratorio. Mentre lavoravo ho continuato a studiare e a frequentare corsi di formazione e dopo sei anni ho aperto la mia pasticceria.
Sempre pronto a imparare cerco di trasmettere il mio know how ai studenti DIEFFE.

Ho partecipato al corso di Pasticcieria organizzato da Accademia delle Professioni nel 2012. Attualmente sono Consulente di Cake Design e Pasticceria Anglosassone. Inoltre dal 2014 sono docente presso l’Accademia delle Professioni per il Corso sulla Pasticceria anglosassone e Sugar Art e nel Corso di Pasticceria per la QUALIFICA DI PASTICCERE.

Pasticcere Professionista dal 1980, quando sono entrato nella Antica Pasticceria Rossini di Verona. Ho affiancato i più gradi Maestri Italiani e dal 2007 mi dedico all’insegamento dell’Arte Bianca a Professionisti e appassionati.

Laureato come nutrizionista animale, ho deciso di cambiare rotta per poter dar spazio alla mia passione più grande: il cibo in ogni sua forma. Cuoco diplomato, esperto casaro ed appassionato di panificazione.

Pasticcere Professionista dal 1980, quando sono entrato nella Antica Pasticceria Rossini di Verona. Ho affiancato i più gradi Maestri Italiani e dal 2007 mi dedico all’insegamento dell’Arte Bianca a Professionisti e appassionati.

Laureato in “sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti” nel 2009, ho lavorato presso il settore delle certificazioni e nel settore della G.D.O.
Ora lavoro come docente da tre anni presso Accademia delle Professioni per le materie di Igiene del lavoro e Merceologia.

Chef di Pasticceria e specializzato nella lavorazione del cioccolato. Insegno tecnologia degli alimenti e pasticceria classica, sempre con uno sguardo attento alle novità della pasticceria moderna.