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Laboratorio di Pasticceria francese con Tomaso Vianello

Gli allievi del Corso per Pasticcere DIEFFE e lo Chef Patisser Tomaso Vianello guideranno il pubblico nella realizzazione di uno dei più spettacolari dolci della pasticceria francese: il croquembouche. Assaggio libero per tutti i partecipanti!

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14

14 Settembre 2015

“Natale sta arrivando” Laboratorio di Cake Design

La pasticceria anglosassone è senza dubbio la tendenza del momento! Ecco un laboratorio pratico e divertente sull’utilizzo della pasta di zucchero nelle coperture e nelle decorazioni con gli allievi del Corso per Pasticcere DIEFFE e la docente Antonietta Cavalcanti, ex allieva DIEFFE e docente nei corsi di cake design in tutta Italia.

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11

11 Settembre 2015

Cocktail: classici della miscelazione e le nuove tendenze con Antonio Bicego

Laboratorio di cocktail mixology dimostrativo, tenuto dagli allievi del corso per Bar Manager DIEFFE con il docente Antonio Bicego.Vedremo insieme quattro tecniche di miscelazione classica utilizzate dai barman di tutto il mondo e la più originali e innovativa tendenza del mercato del beverage.

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07

7 Settembre 2015

Scopri il vero Gelato Artigianale con Filippo Bano

Laboratorio sulle basi della gelateria con gli allievi del Corso per Gelatiere Artigiano DIEFFE e al Mastro Gelatiere Filippo Bano, docente di riferimento per la didattica laboratoriale DIEFFE. Impareremo insieme a riconoscere e produrre il vero gelato artigianale, preparando il vero fiordilatte a km zero e il gusto che ti farà individuare a colpo d’occhio una vera gelateria di qualità: la banana!

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28

28 Agosto 2015

Laboratorio di pasta fresca con lo sfoglino Stefano Olivieri

Stefano Olivieri, dopo 15 anni nella ristorazione ha cominciato a tenere lezioni di pasta fresca sia in Italia che all’Estero unendo così la sua passione di viaggiare, cucinare e insegnare. Negli anni lo chef a toccato vari campi e zone ristorative d’Italia, per poi riprendere una tecnica antica: la lavorazione della Pasta fresca. Da due anni fa parte del consolidato pool di insegnati DIEFFE nei corsi professionali per Cuoco e Pasticcere.

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28

28 Agosto 2015

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