Corso di Pasticceria
Anglosassone e Sugar Art

MINI MASTER IN

CAKE DESIGN

Con Attestato di
Certificazione delle Competenze

SEDE
PADOVA
VENEZIA Spinea
VICENZA Lonigo
TREVISO Valdobbiadene
VERONA

DURATA
15 ore In 3 lezioni
Una sera a settimana per 3 serate dalle 18.00 alle 23.00

TECNICHE E SEGRETI DELL’ARTE DEL CAKE DESIGN

15 Ore full-immersion per 3 serate in laboratorio per progettare, realizzare e decorare magnifici dolci!
Dalla Wedding Cake al mondo dei Cartoon imparerai a realizzare splendide coperture ed animazioni in pasta di zucchero!

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IL PROGRAMMA del CORSO

Il Corso ha una durata complessiva di 15 ore suddivise in 3 Lezioni, con orario 18.00-23.00

1° lezione | Introduzione alla Pasticceria Anglosassone

  • Analisi delle materie prime
  • Chimica e Merceologia
  • Pasticceria Anglosassone
  • Organizzazione del lavoro e della Produzione di laboratorio
  • Marketing di Vendita

PREPARAZIONI IN LABORATORIO

  • Impasti di base della Pasticceria Anglosassone
  • Frosting di farcitura

2° lezione | Introduzione alla Sugar Art

Spiegazione e relative ricette dei diversi tipi di paste a base di zucchero e diversi tipi di coloranti alimentari.

  • Modelling Paste
  • Gum Paste
  • Pasta da Copertura
  • Pastigliaggio
  • Metodi di Colorazione della pasta

PREPARAZIONI IN LABORATORIO

  • Copertura del dolce realizzato in laboratorio
  • Spiegazione e realizzazione di alcune Tecniche di Rivestimento di una torta in pasta di zucchero, come ad esempio: ruffle cakes, petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati, fiocchi.
  • Decorazioni a tema floreale con l’utilizzo di stampini e a mano libera, realizzazione di fiori stampati e non, come ad esempio: rose, margherite, calle, orchidee (alcune variazioni sul tema possono essere applicate dal docente aggiungendo o sostituendo i fiori del programma)

3° lezione | Tecniche di Modelling e Strutture

  • Spiegazione della Struttura di una Wedding Cake a piani.

PREPARAZIONI IN LABORATORIO

  • Realizzazione di Forme Elementari di Base (sfera, cono, cilindro, ecc.) per comporre vari elementi decorativi e semplici soggetti in pasta di zucchero, come ad esempio animaletti (orsetto, coniglio, cagnolino, ecc.) e/o altri soggetti ispirati al mondo dei cartoon.

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COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

15 ore in
3 Lezioni

15 Ore full-immersion per 3 serate

ORARIO

dalle 18:00 alle 23:00

La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.

PER CHI È PENSATO?

Questo corso è rivolto a tutte quelle persone che vogliono imparare le tecniche e i segreti dell’arte del Cake Design. Sarai in grado di preparare bellissime torte, valorizzando la tua creatività e allo stesso tempo la passione per i dolci.

L’ obiettivo sarà unire la bontà del dolce realizzato con la bellezza della decorazione in pasta di zucchero, imparerai i trucchi segreti per rendere le tue torte qualcosa di originale, unico e irripetibile. Verranno trattate le diverse tecniche di decorazione e copertura delle torte e le diverse tipologie di prodotti, per poi mettere in pratica subito nell’intensa attività di laboratorio ciò che si è appreso.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di € 249

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lo special Kit per la modellazione della pasta di zucchero
    • 1 “rolling pin” Mattarello in silicone
    • 1 “round edge smoother” paletta per lisciare
    • 1 “modelling tool set” di 8 attrezzi a doppia punta
  • Lezioni teoriche e pratiche
  • Grembiule personalizzato
  • Cappello da Chef
  • Esercitazioni in laboratorio
  • Materie prime selezionate
  • Utilizzo e sperimentazione delle attrezzature di laboratorio.
  • Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
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