NICOLA COPPE

Sono fondamentalmente un appassionato di birra e dal 2006 ho la mania dell’Homebrewing. Per me la birra è la naturale evoluzione del piccolo chimico. Dal 2008 al 2010 ho lavorato con Fabiano Toffoli (32 – via dei birrai) che ancora oggi considero uno dei miei più grandi maestri. Tutt’ora collaboro con i birrifici per impostare un autocontrollo operativo attraverso la creazione di piccoli laboratori analisi.  Ho ideato e sviluppato il progetto “batteri lattici nella birra” del laboratorio Bioagro. Attualmente, oltre ad essere consulente ed esperto di “microbiologia birraria”, dai lieviti alle contaminazioni, sono responsabile della barricaia acida del progetto “Asso di Coppe” del birrificio Bionoc’.

Sono docente presso Accademia delle Professioni nel corso Birraio artigiano occupandomi nello specifico di microbiologia, contaminazioni e birre acide. Inoltre seguo gli studenti nelle cotte in birrificio didattico.