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31 Ottobre 2014

Da allievi a professionisti: degustazione delle creazioni dei Birrai Artigiani Dieffe a Cosmobeer

Dopo poco meno di tre anni dalla sua prima approvazione il Corso di Qualifica per Birraio Artigiano sta per giungere alla 10° edizione. Moltissimi gli allievi che, attraverso questo percorso di formazione, hanno potuto approfondire quella che inizialmente si traduceva come “una grande passione” seguita spesso diverse esperienze di home brewing, fino a concretizzare aspirazioni imprenditoriali in ambito brassicolo, e sono sempre più frequenti coloro che ci segnalano nuove aperture.

In occasione della seconda edizione di Cosmofood a Vicenza dal 1 al 4 novembre, ed in particolare dell’introduzione del comparto “Cosmobeer”, DIEFFE conferma la propria partecipazione conducendo, come lo scorso anno, due laboratori di degustazione ed abbinamento birra-cibo, ma con una importante novità: grazie alla forte crescita delle realtà produttive legate all’Accademia è stato possibile proporre al pubblico una selezione di birre interamente prodotte dai birrifici di allievi ed ex allievi, alcuni dei quali anche tra gli espositori della manifestazione.

Ecco una breve panoramica sui partecipanti ai due laboratori, condotti dal docente Dieffe Antonio Roberto Bicego, esperto in analisi gusto-olfattiva sensoriale:
Birra e Formaggi. Alle originali proposte del distributore di eccellenze agroalimentari “la stanga delle bontà”, partner in questo primo appuntamento, saranno abbinate le creazioni di Roberto Peron – Birrificio Salgaro, Lino Tarditi – Birrificio Lartigianale, Luca Antonioli – Birrificio Cerbeer, Nicola Nani – Birra del Nani.
Birra e Cioccolato. Al cioccolato Valhrona nelle sue diverse tipologie saranno proposte due delle creazioni di Carla Orgiana, ora ‘Mastro Birraio’ per Acelum, rinomato birrificio del territorio trevigiano, in particolare una strong ale ed una barley wine.

Nell’albo DIEFFE inoltre Franco Tessari e Mauro Canuti, allievi della prima edizione del corso, fondatori del Birrificio Camerini, Emanuele Callegari – Baracca Beer, Luca Cordioli – Beer Gruff.

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