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21 Aprile 2019

DONNA MODERNA | Professione Birraie

Addio allo stereotipo dell’uomo tatuato e con la barba. Alla testa dei birrifici ci sono loro, le donne: recuperano antiche ricette o decidono di coltivare la canapa per produrre nuove formule.

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CARLA, CHE SOGNA UN BIRRIFICIO TUTTO SUO

Come in tutte le passioni esistono anche i colpi di fulmine. Per Carla Orgiana, di Orroli (CA), la birra è stato amore a prima vista. «Mi sono appassionata studiando Scienza dell’alimentazione a Perugia, poi visitando un impianto mi ha affascinato la produzione, con tutte le analisi chimiche e microbiologiche che la precedono» racconta.

Dopo la laurea è ritornata in Sardegna e qui non ha smesso di seguire corsi, fino a decidere di ripartire di nuovo. «Mi interessava frequentare a Padova la scuola per birraio artigianale (dieffe.com), così mi sono trasferita a Treviso, dove ho trovato un impiego per mantenermi.
Oltre alle lezioni, il programma prevedeva 200 ore di lavoro in un birrificio. Io ho fatto il tirocinio da Acelum, vicino ad Asolo, e quando ho finito mi hanno assunta».

Carla Orgiana
Carla Orgiana

Non lo sapeva ancora, ma c’era qualcuno che aveva bisogno di lei. «Mi ha contattata il birrificio Isola di Thiesi, in provincia di Sassari, e dal 2017 sono la loro birraia e mi occupo di tutta la fase di produzione: elaboro le ricette, preparo il malto, lo macino, imbottiglio e lavo i serbatoi». Tutto da sola? «Mi aiuta un ragazzo oppure, visto che a volte devo fare i conti con operazioni in cui occorre avere forza, adotto delle soluzioni: i sacchi di malto, per esempio, pesano 25 chili e io per riuscire a trasportarli anche da sola li dimezzo. Mi danno una mano anche per la macinatura perché il mulino è un po’ alto e io sono piccola». Il sogno di Carla è di aprire un birrificio tutto suo e di concludere la “gavetta”. Lei, dopo tutti questi anni, si sente ancora una che impara.

FONTE: Donna Moderna

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