Intervista a Raffaele De Martin, Founder del Birrificio Artigianale 1913
Raffaele De Martin, tecnica e professionalità ventennale come Geometra diventano estro creativo per un Birraio e Imprenditore che ha realizzato il suo sogno con 1913, Birrificio Artigianale e (presto) Tap Room.
“La birra deve essere e tornare una bevanda popolare”.
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Raffaele, come nasce Birrificio Artigianale 1913?
La mia love story “brassicola” inizia 13 anni fa. Siamo io ed un fusto in plastica.
Mio cognato, conoscendo la mia passione per la birra, mi regala un kit per home-brewer perché mi cimenti -in maniera casalinga- nella produzione di birra, visto che avrei passato molto tempo in casa per l’imminente arrivo della mia bimba.
Sono un Geometra professionista, mestiere che svolgo per 22 anni ma che, pian piano, ho messo da parte per lasciare spazio ad una passione che mi vedeva piccolo chimico tra le pareti domestiche.
Questa passione vuole trasformarsi in professione, il tempo che dedico alla produzione di birra aumenta considerevolmente al punto da spingermi, nel 2017, ad iscrivermi al Corso Professionale per Birraio Artigiano.
Desideravo affrontare un percorso di formazione che mi desse ben più di ciò che studiavo da autodidatta sui libri, volevo “far pratica” per aprire qualcosa di mio e il corso in Accademia è realizzato ad hoc per chi ha questi obiettivi! Ti permette di entrare nel mondo brassicolo nel quale poi immergerti con l’esperienza stage, ti porta ad una Qualifica Professionale spendibile nel settore e, grazie all’Abilitazione SAB (Ex REC), puoi aprire la tua attività in piena regola.
Rimarrà sempre un bellissimo ricordo l’amicizia ed il rapporto instaurato con i colleghi di Corso per diventare Birraio e con i docenti che sono state delle persone speciali per il modo di affrontare il corso e i propri alunni e per gli insegnamenti trasmessi.
Amo profondamente ciò che faccio, soprattutto perchè dopo anni di libera professione mi sto mettendo alla prova come imprenditore. Ho costruito il mio birrificio con le mie stesse mani e dall’elaborazione della ricetta alla consegna dei prodotti mi prendo cura di ogni dettaglio. E sono felice. Ci metto anima e corpo e questo mi fa sentire vivo e realizzato.
Perché 1913? Il brand del mio birrificio è il mio timbro professionale d’iscrizione al Collegio dei Geometri. L’ho rivisto e modificato, ho voluto declinare nella mia nuova realtà di Birraio Artigiano la mia identità di libero professionista.
Cosa rende unica la tua attività?
Le mie ricette. Lavoro molto sullo stile, voglio personalizzare il prodotto per soddisfare le persone a cui piace degustare una buona birra con delle caratteristiche non riscontrabili nella produzione industriale.
Attualmente produco 6 birre, 3 delle quali prendono il nome di “Centro”, “Destra” e “Sinistra”. Le tre sorelle sono nate in occasione delle votazioni per la caduta del Governo pochi anni fa e che, ancora, vendo con successo.
Il trio ha la medesima origine, la Pils, che ho estremizzato con l’obiettivo di dar a ciascuna birra un’identità che le distinguesse in maniera netta: alla prima ho dato un accento agrumato, alla seconda un sentore erbaceo e alla terza note fruttate.
Ho creato anche una birra dedicata al Summer Festival di Mirano, evento in cui l’anno scorso ho partecipato con due stand. La bionda si chiama “Summer”, è una Blond Ale ad alta fermentazione che ho reso dalla beva facile regalandole spiccati sentori fruttati con un grado alcolico di 4.3 l’ideale per rinfrescarsi e divertirsi con gli amici.
Quali ulteriori servizi avete introdotto in questo particolare momento?
Prendo il mio furgone e consegno birra a tutte le persone che mi contattano.
Il servizio è gratuito per chi vive nella provincia di Venezia e applico una scontistica sull’acquisto di un intero cartone.
La scelta delle birre da degustare è libera, compongo le confezioni assecondando i desideri dei miei clienti.
Aspetto con trepidazione la fine di questo periodo di “lontananza” per inaugurare la mia nuova tap room che vi aspetta tutti -l’indirizzo è lo stesso del birrificio-!
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